iNSOLITE Corp
20歳未満の方には酒類の販売はいたしません。
WINE SHOP WINEHOLIC
Les Dolomies レ・ドロミー
Les Dolomies
レ・ドロミー
セリーヌ・ゴルマリーは、
2004
年末からブドウ畑で仕事を始める。すぐにこの仕事が好きになり、翌年
2005
年より夫のスティーブと共にワイン造りを始め、
2008
年、スティーブの協力を得てドメーヌを創業。
VdF - Petillant naturel "tout pet doucement" 2017
ペティアン・ナチュレル トゥー・ペッ・ドゥースモン [2017]
品種：サヴァニャン
植樹：2002年
位置：標高350m、北西向き
土壌：泥灰土、石灰岩
ステンレスタンク、瓶内で5ヶ月間の熟成
畑名:La croix Sarrant ラ・クロワ・サラン
植樹：2002年
位置：標高350m、北西向き
土壌：泥灰土、石灰岩
ステンレスタンク、瓶内で5ヶ月間の熟成
畑名:La croix Sarrant ラ・クロワ・サラン
VdF - Croix Sarrant 2017
クロワ・サラン [2017]
品種：サヴァニャン
植樹：1990年代
位置：標高330ｍ、南東向き
土壌：粘土・泥灰土
木樽(400Lのドゥミ･ミュイ)で7～10ヶ月間の熟成
畑名: Croix Sarrant
VdF - Les Grandvaux 2017
レ・グランヴォー [2017]
品種：サヴァニャン
植樹：1985年
位置：標高300ｍ、北西向き
土壌：褐色泥炭岩
マロラクティック醗酵あり
木樽で10ヶ月間の熟成
VdF - Premice 2017
プレミス [2017]
品種：サヴァニャン
植樹：2012年
位置：標高300ｍ、南西向き
土壌：褐色泥炭岩
ステンレスタンクで4ヶ月間発酵
木樽(228L)で約10ヶ月間熟成
由来：初めて植樹したもの。(Premiceｓは始まりといういみ)
セリーヌ・ゴルマリーは、2004年末からブドウ畑で仕事を始める。すぐにこの仕事が好きになり、翌年2005年より夫のスティーブと共にワイン造りを始め、2008年、スティーブの協力を得てドメーヌを創業。
ドメーヌ名は、遠くイタリア・チロル地方のドロミテ山脈に由来。その地では、マグネシウムを含む豊富な鉱物であるドロマイト（苦灰土）が、ブドウ畑に含まれている。ドメーヌのあるパッスナン村は、ジュラ地方のちょうど中間あたりにあるグランクリュ、シャトー・シャロンの少し北に位置している。
創業当初の２年間は、他のドメーヌで働きながら自身のワイン造りを行っていました。当初1.5haもなかった畑でしたが、2010年にはパッスナンPassenans村とフロントネィFrontenay村をまたぎ総面積3.65haまで広がった。ジュラのロタリエ村（ジュラ地方のやや南部）にあるドメーヌ、ジュリアン・ラベ氏の教えを受けながら取り組んでいる。
2008年の創業以来、全ての畑をビオロジック・ビオディナミで栽培。エコセール認証取得。
畑はパッスナンPassenans村とフロントネィFrontenay村にあり、セラーはPassenans村の中心部にある。
土壌はレ・マルヌ・ズィリゼLes marnes iriséesとよばれる、コイパーの虹色泥灰岩。土中の鉄分の酸化具合により紫～赤から緑や白色まで多様な色合いを見せるためこう呼ばれる。この虹色泥灰岩の中に、ドメーヌの名前の由来であるドロマイト(苦灰石)を含む層がある。
この種の土壌は風化しやすくブドウが根を張りやすい。また保水力があるというメリットもある。savagnin, poulsard,trousseauとの相性が非常に良い。石灰層に覆われている区画ならば素晴らしいchardonnayも出来る。
土壌：虹色泥灰岩、粘土石灰質 自社ブドウ畑面積：4箇所で3.65ha 契約ブドウ畑面積：2.60ha
各畑とその栽培品種：
Passenans村
« Les Combes » 約0,94ha 1950年頃植樹。
栽培品種: Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Pinot Noir, Poulsard.
« En Rollion » 約0,17ha
栽培品種 : Trousseau, Pinot Noir, Gamay.
Frontenay村
« En Rolion » 約0,20ha
栽培品種: Savagnin, Chardonnay.
« Les Boutonniers » 約2ha 34 1950年頃植樹。
栽培品種 : Chardonnay, Pinot Noir.
主な仕立て方法：ゴブレ、ギョイヨ式 仕立ての支柱の素材：木
堆肥：牛の糞 セラーの場所：パッスナン村の中心部に自宅兼セラーを構える。セラーと醸造設備は地下、石造りの小さな蔵。
プレパラートは500番(雌牛の角に詰めた牛糞)と501番(雌牛の角に詰めた珪石)を使用。 ボルドー液の使用を極力抑えるため、有機飼料で育ったヤギの乳を使った煎じ薬も併せて用いる。
酵母のタイプ：野生酵母 圧搾方式：垂直式プレス、水平式プレス 醗酵容器の素材と容量（L）：ステンレス、グラスファイバー、琺瑯
熟成容器の素材：228L樽、600lの大樽 セラー環境：住居の地下にあり、ブドウ畑は1～7.5km圏内の距離にある。
年間生産ボトル本数：収穫量次第。2012年は8000本
