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Jean-Yves Peron ジャン・イヴ・ペロン
Jean-Yves Peron
ジャン・イヴ・ペロン
エノログの教育をうけたジャン＝イヴ・ペロンは、コルナスの
ティエリー・アルマン、アルザスの
ジェラール&ブリューノ・シュレールで働き
アメリカ、ニュージーランドのワインメーカーでも働きました。まさに今注目の自然派生産者です。
Sold Out
La Bottiere 2015
ラ・ボティエール 2015
品種：ジャケール
土壌：石灰質堆積物
畑の標高： 450m、南東向き
栽培面積：0.25 ha
仕立て：ギュイヨ・サンプル
平均樹齢：42年
醸造
選果場所：畑の中、セラー
マセレーション： 2.5ヶ月間
酵母の添加：なし
アルコール醗酵期間：2.5ヶ月間
醗酵温度コントロール：なし（セラー内の温度は約12～14℃）
熟成：バリック（225L）で14ヶ月間
濾過・清澄：なし
土壌：石灰質堆積物
畑の標高： 450m、南東向き
栽培面積：0.25 ha
仕立て：ギュイヨ・サンプル
平均樹齢：42年
醸造
選果場所：畑の中、セラー
マセレーション： 2.5ヶ月間
酵母の添加：なし
アルコール醗酵期間：2.5ヶ月間
醗酵温度コントロール：なし（セラー内の温度は約12～14℃）
熟成：バリック（225L）で14ヶ月間
濾過・清澄：なし
Sold Out
Roche Blanche 2015
ロッシュ・ブランシュ 2015
品種：ジャケール100％
土壌：石灰質
仕立て：ゴブレ
醸造
選果場所：畑の中
マセレーション： 2ヶ月間
酵母の添加：なし
熟成：バリック（350L）で12ヶ月間
濾過清澄：なし
土壌：石灰質
仕立て：ゴブレ
醸造
選果場所：畑の中
マセレーション： 2ヶ月間
酵母の添加：なし
熟成：バリック（350L）で12ヶ月間
濾過清澄：なし
地域：Savoie
オーナー：Jean-Yves Péron ジャン＝イヴ・ペロン
地域：Savoie サヴォワ
地区、村：Albertville アルベールヴィル
醸造責任者:Jean-Yves Péron ジャン＝イヴ・ペロン
コンサルタント名：Robert Casenove
HomePage：-
創業年：2004年
ドメーヌ解説:
エノログの教育をうけたジャン＝イヴ・ペロンは、コルナスのティエリー・アルマン、アルザスのジェラール&ブリューノ・シュレールで働き、アメリカ、ニュージーランドのワインメーカーでも働きました。
2004年1月からConflans（コンフラン）のぶどう畑の小区画を集結しました。コンフランはAlbertville（アルベールヴィル）の中世都市であり、Arly（アルリィ川）とIsère（イゼール川）の合流地点にあります。
ドメーヌは標高400から550メートルに位置し、現在2.25ヘクタールに及びます。Tarentaise（タレンタイズ）渓谷入り口の南の丘に位置します。多様な段丘は、僅かに酸性（pH6）を呈す雲母片岩土壌であり、そこではローカル品種(赤用モンドゥーズ、白用ジャッケール)を栽培しています。
栽培：ビオロジック（創業当初～）
認証機関：なし
自社畑面積：3ha
契約畑面積：2.8ha
樹齢：30～115年
仕立て方：添木付きのゴブレ式
植樹本数：平均10,000株/ha 2005年から新しい区画にアルテスとベルジュロン（10,000～20,000株/ha）、ローカル品種であるルーサンヌを植樹。
栽培：除草剤、化学肥料不使用。（処理には硫黄、ボルドー液、スギナ、イラクサとビオ認定の製品を展葉期に使用。土壌はつるはしとウインチを使用。自然に下草を生やし、刈り入れにより管理）
収穫量：15～25hl/ha（モンドゥーズ）、30～40hl/ha（ジャッケール、アルテス、ルーサンヌ）
栽培品種：モンドゥーズ、ジャケール、アルテス、ルーサンヌ
土壌：粘土石灰質、岩
圧搾方式：油圧式垂直式プレス
醗酵容器：ステンレスタンク、ファイバーグラスタンク（10～25hl）
熟成容器：バリック（225～500L）
醸造:収穫は手摘みで一度に行ない、除梗しないで発酵。マセレーション・カーボニック（１週間）後、ピジャージュ（1回/1日）。フリーランとプレスジュースをアッサンブラージュ後バリックに詰める。12～24ヶ月澱とともに熟成させ、タンクに移動。清澄・濾過をしないでビン詰め、醸造と熟成中に亜硫酸は添加しない。
年間平均生産量：6000本
