軽快なおもてなしの料理・和食器、季節のコーディネイト

おもてなしの料理

軽快なおもてなしの料理

 おもてなしの料理の中には家族へのもてなしも入っているのです。

 日常の中で、時にはいつもと違う発想でちょっとごちそうをと思うのは愛情であり、作る側にもいただく側にもたのしいことに違いありません。

 いつもとは少し変えてその季節らしい器を出してみる、同じものでも切り方を変えてみる。いろいろとこまかな工夫があれば料理は生き生きとするのです。

 この頃はおとりよせブームとかで主婦が何から何まで作らなくても美味しいものが入手可能です。少し手間をかけ、しっかり作ったものと市販のものの組み合わせで軽快におもてなしの方法を覚え、あまり負担にならないようにすれば時々やってみたくなるのではないでしょうか。

工芸店ようび 店主 真木
7月(天神祭り) おもてなし料理理|7月
6月 おもてなしの料理|9月
8月 おもてなしの料理|9月
「軽快なおもてなしの料理INDEX」 おもてなし料理
錫小鉢・雫・ゆり工房
七月

 大阪では六月末の愛染さんから始まり七月になると天神祭、月末には住吉さんの祭りがあります。ようびの近くのお初天神(露天神)は十七日がおまつりで、お獅子が店を寿いでくれて、ヤッサヤッサと元気な若い人の声と、雷の様な役太鼓の音がきこえて一日大変にぎやかで楽しいのです。
 そんなこんなでお客様も多い季節、でも暑い時あまり大変なおもてなしは呼ぶ方も呼ばれる方も気を使います。そこで、シャリシャリと清涼感のある野菜の千切りとえびの塩ゆでとささみのむしりを大泉恵さんのパートドヴェールの大皿に盛ってみました。
 この料理は辻留さんの本(月々の趣向料理)から頂戴してつくりました。からし酢味噌をつけながらいただきます。これで一献たのしんでいただいた後、七月らしくうなぎの蒲焼きにします。このうなぎには殆んど匂いがなく山椒粉の必要がないのでわさびをつけました。黒二つ椀の大椀に盛ってタレも別につけ、二つ椀の小に御飯を盛って少しずつタレをかけながら召し上がる方法をとりました。この時の御飯は(これは私見ですが)あまり蒸れていない出来たてほやほやの御飯が合うように思います。
 さっぱりとおつけもの、茄子、胡瓜、摘果メロンのぬかづけ、鉄と呉須の格子の軽い鉢(杉本寿樹作)に盛ってみました。
 お菓子はかなりがんばって伏見町の高岡福信さんまでわらび餅を馳走よろしく買いに走り、きれいな器に盛っておもてなしを完成させます。

工芸店ようび 店主 真木
価格に消費税は含まれていません。(外税)

パート・ド・ヴェール大皿
パート・ド・ヴェール大皿・大泉恵 パート・ド・ヴェールの大きなお皿です。ブルーを活かして涼しさを。買い上げありがとうございました。
大泉恵
100,000円
  パート・ド・ヴェール大皿

錫器・錫小鉢・雫
錫器・錫小鉢・雫 シュガー入れに高台がついた小鉢です。
ゆり工房
8,400円
  錫小鉢・雫
 
絵変わり千鳥文3.5寸皿
絵変わり千鳥文3.5寸皿 楽しそうに千鳥が戯れています小さめの取り皿にどうぞ。
九谷美陶園
5,200円
  絵変わり千鳥文3.5寸皿

黒Y型スプーン No.4
木と漆のスプーン 一番小さなスプーンです。ぴりっと辛い酢味噌を少しずつ。
奥田志郎
4,500円
  木と漆のスプーン

白竹のし箸
白竹のし箸 清楚な竹のかわいい取り分け箸です。
市原平兵衛商店 
1,300円
  白竹のし箸
黒二つ椀・奥田志郎
価格に消費税は含まれていません。(外税)

漆器・黒二つ椀
黒二つ椀 桃山時代の合鹿椀に倣った二つ椀です。普段の飯椀、汁椀にもどうぞ。
奥田志郎
50,000円
  黒二つ椀

二色縁網目丸鉢6寸
二色縁網目丸鉢6寸 夏のお漬物がよく似合います。お総菜の盛り鉢にどうぞ。買い上げありがとうございました。
杉本寿樹
3,990円
  二色縁網目丸鉢6寸

朱角箸
角箸 時間を掛けて丁寧に作られた塗り箸です。
奥田志郎
5,000円
  角箸
 
しょう油入れ
しょう油入れ フレッシュな醤油を使い切る分だけ・・・。タレも分けておくと好きな分掛けていただけます。
植山昌昭
1,575円
  しょう油入れ

みやこ箸
みやこ箸 お漬物の取り箸としてお使いください。
市原平兵衛商店
4,400円
  みやこ箸

クリスタル箸置
クリスタル箸置 クリスタルの涼しげな箸置で夏をすっきり演出!買い上げありがとうございました。
各務クリスタル
4,400円(5個一組)
  クリスタル箸置
京焼・青もみじ大鉢
価格に消費税は含まれていません。(外税)

京焼・青もみじ大鉢
京焼・青もみじ大鉢 やわらかな初々しい青もみじ。大鉢が登場です。
伏原博之
46,200円
  京焼・青もみじ大鉢

白竹のし箸
白竹のし箸 清楚な竹のかわいい取り分け箸です。
市原平兵衛商店 
1,300円
  白竹のし箸
 
陶風磁器角小皿
陶風磁器角小皿 土もののような素朴な小皿です。
古川章蔵
4,400円
  陶風磁器角小皿

ザギング平皿
ザギング平皿ス 緑の縁が美しいシンプルなお皿です。
安達征良
5,700円
  ザギング平皿

拭漆竹フォーク
フォーク すっきりとしたフォルムです。竹の強さが活かされたフォークです。

奥田志郎
3,300円
  フォーク
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