軽快なおもてなしの料理・和食器、季節のコーディネイト

　おもてなしの料理の中には家族へのもてなしも入っているのです。

　日常の中で、時にはいつもと違う発想でちょっとごちそうをと思うのは愛情であり、作る側にもいただく側にもたのしいことに違いありません。

　いつもとは少し変えてその季節らしい器を出してみる、同じものでも切り方を変えてみる。いろいろとこまかな工夫があれば料理は生き生きとするのです。

　この頃はおとりよせブームとかで主婦が何から何まで作らなくても美味しいものが入手可能です。少し手間をかけ、しっかり作ったものと市販のものの組み合わせで軽快におもてなしの方法を覚え、あまり負担にならないようにすれば時々やってみたくなるのではないでしょうか。

工芸店ようび 店主 真木

十一月

　十一月はお茶の世界では茶人正月で、十月のわびた月からがらっと変わったものを用いる約束です。開炉の月でもあり、お祝い気分もあるのです。

　日常のお客様にもこの季節の華やぎを伝える様なお膳組にして少しがんばってみます。

　春とは違った輝きを意識しつつ食器もメニューも考えてみました。
先附はごまどうふ。京都姉小路の粲居のものです。中村恵子さんの唐津の皿が美しく合っています。緑彩の入角の猪口を合わせています。

　小鯛のおすしは、十一月になると出て来る京都とりともの「鯛す」を使いました。お皿は袴腰型で金箔ちらし紋が入っているものです。この形は十二月に使われることが多いのですが、形が面白いのとお祝い気分で使っています。
秋鰆（下り鰆ともいうのだそうです）の幽庵焼は、今年漬けた生姜を拍子木に切って添え、六角片身替の織部（有松進 造）にのせてみました。
蟹とほうれん草の酢のものは、長森慶さんの伊羅保のすり鉢形の鉢に盛り、乾山写しの伏原博之さんのお皿で取り分けて召し上がるという趣向です。
朱の片口で少し御酒をすごしていただきます。
最後は今年採れたての丹波の大納言あずきのおはぎ。大阪菊寿堂製です。奥田志郎さんの塗の椿皿がことの外似合います。

　折敷を角切の少し改まった気分のものにして、鯛の箸置などでアクセントをつけ、楽しみます。

工芸店ようび 店主 真木