【一汁一菜】お味噌汁中心の食事　冬瓜、人参、椎茸

　寒い日、夏から囲ってあった冬瓜をスープにしました。大ぶりの角椀にたっぷり盛って暖まっていただきます。

　さわらの味噌漬けを一切、ちょっとおしゃれな小紋のお皿にのせて、炊きたての白いごはんとお漬物があれば最高です（今回は青梗菜です）。小さな重ねには梅干しと塩昆布が入っています。

　来年の干支、竜のおとし子の箸置と春草のお醤油差しが来る春への想いを感じさせてくれるでしょう。一汁一菜にも夢を盛りこめるよろこびがあります。

　よいお年をお迎え下さいませ。

冬瓜スープの作り方

夏、九州の作家さんから頂戴した冬瓜を格闘しながら切りました。大きなものを切るのは体力が要るものです。皮をとってスープにすることが出来ました。きめの細かいなめらかなよい味の冬瓜です。

冬瓜は4〜4.5cmくらいの角に切り、水に鶏ガラスープと干しえびと酒を少し入れてとった出汁を（干し海老は出さずにそのまま）ひたひたになる位入れて、あくを取りながら煮ます。

冬瓜が透明になり始めたところで、鶏ミンチを水でほぐして固まらない様に全体に入れ、少し火を入れ、別に茹でておいたにんじんとしいたけを入れて、塩こしょうで味付けをします。一度火を止めてしばらく置きます（味をなじませます）。

食べる前にこれを温め、片栗粉の水溶きをあまり濃くなく溶いて椀に盛り、おろししょうがを天盛りにします。