おいしさを堪能しよう！ 全国の銘柄米8種類を食べくらべ！

地域限定 JA鶴岡 山形つや姫

美しいつやのある白さとふっくらした粒
もっちり柔らかめのお米が好きな方におすすめ

• 銘柄米の特徴

  甘み	淡い	□□□■□	強い
  かたさ	やわらか	□■□□□	しっかり
  粘り	あっさり	□□□■□	もっちり
  香り	淡い	□□■□□	強い

• スタッフの評価

  甘み	淡い	□□□■□	強い
  かたさ	やわらか	□□■□□	しっかり
  粘り	あっさり	□□□■□	もっちり
  香り	淡い	□□■□□	強い

日本のトップブランドの1つとして数えられる「山形つや姫」。
美しい白さとふっくらとした粒が特長というだけあり、炊き立ては瑞々しい艶をまとったハリのあるご飯に仕上がっていました。
比較的やわらかく、もっちりとした食感と評価される山形つや姫ですが、スタッフが実際に食べた評価をまとめてみると…お米が持つ本来の特徴通りの評価に！

「クセがない」「食べ慣れているような味わい」「冷めてもおいしい」との感想を述べるスタッフたち。
山形つや姫は、ご飯の香りもほどよく、どんなおかずにもあう万能な味のご飯といった印象です。

新潟県産魚沼 こしひかり

寒暖差の大きい山間の気候と冬の積雪によってもたらされる豊富な雪解け水によって、特においしいお米の産地のお米

• 銘柄米の特徴

  甘み	淡い	□□□■□	強い
  かたさ	やわらか	□■□□□	しっかり
  粘り	あっさり	□□□■□	もっちり
  香り	淡い	□□□■□	強い

• スタッフの評価

  甘み	淡い	□□□■□	強い
  かたさ	やわらか	□□■□□	しっかり
  粘り	あっさり	□□□■□	もっちり
  香り	淡い	□□□■□	強い

お米の特徴は少しやわらかめ、ややもっちりとした特長の『新潟県産魚沼 こしひかり』。
スタッフはお米が持つ本来の特長よりも、甘みはやや強め・かたさは標準的、粘りはもっちりめに感じた様子。
甘みのあるご飯は冷めた時もおいしいという意見が多く高評価。
粘りや香りが強いのでご飯単体でも美味しいけれど、こってり料理との相性も良いご飯です。

JAるもい 北海道産 ゆめぴりか

道内有数の良質米として全道・全国から高い評価を得る留萌地区のお米。

• 銘柄米の特徴

  甘み	淡い	□□□□■	強い
  かたさ	やわらか	□□■□□	しっかり
  粘り	あっさり	□□□■□	もっちり
  香り	淡い	□□□■□	強い

• スタッフの評価

  甘み	淡い	□□□■□	強い
  かたさ	やわらか	□■□□□	しっかり
  粘り	あっさり	□□■□□	もっちり
  香り	淡い	□□□■□	強い

強い甘みとモチモチ食感が特長の「北海道産 ゆめぴりか」。
フタを開けた時に粒が大きくプリッとしていて、瑞々しさが特に強いと感じる見た目に炊きあがっていました。
炊く前は無洗米じゃないお米と比べて白かったのと水気が残る表面から、炊き立てのご飯が光り輝いているようでした。
実際にスタッフが食べた時に甘いと感じた人が多く、今回は本来のお米の特長よりも少し柔らかいという評価に。
無洗米でも他の精米と比べて風味や香りが少ないといったこともなく、おいしいと食べられていました。

山形県産 雪若丸

粒が非常にしっかりしており、粘りの強さも備えるお米。
濃いおかずと合わせるとおいしさが引き立ちます。

• 銘柄米の特徴

  甘み	淡い	□□■□□	強い
  かたさ	やわらか	□□□■□	しっかり
  粘り	あっさり	□□□■□	もっちり
  香り	淡い	□□■□□	強い

• スタッフの評価

  甘み	淡い	□□□■□	強い
  かたさ	やわらか	□□■□□	しっかり
  粘り	あっさり	□□■□□	もっちり
  香り	淡い	□□□■□	強い

しっかりした粒と強い粘りが特長の雪若丸は「つや姫」の弟分にあたるお米です。
炊きあがりの状態を見ると、他のご飯と比べてふっくらしているというよりは、お米自体に重さがあるようなシッカリとしている印象で、スタッフたちも他のお米に比べてやや粒が小さいと感じるという意見が多かったです。
食べた時にも弾力があると感じるスタッフが多かったのですが、炊き上がりから時間が経つと少し柔らかいと感じられたお米でした。
粒が小さくほどよい歯ごたえがあるので、炒飯や丼ものなどと特に相性がよさそうです。

福岡県産 つやおとめ

関西圏にはあまり出回らない福岡県の希少品種。
小粒でさっぱりとした食感は、カレーや丼ものに最適

• 銘柄米の特徴

  甘み	淡い	□■□□□	強い
  かたさ	やわらか	□□□■□	しっかり
  粘り	あっさり	■□□□□	もっちり
  香り	淡い	□■□□□	強い

• スタッフの評価

  甘み	淡い	□□■□□	強い
  かたさ	やわらか	□□■□□	しっかり
  粘り	あっさり	□□□■□	もっちり
  香り	淡い	□□□■□	強い

良食味の「ヒノヒカリ」を母に持つ福岡県オリジナル品種の「つやおとめ」は、ほとんど福岡県内で消費される事から、関西圏にはあまり出回らない希少価値のお米です。
小粒でサッパリとした食感が特長ですが、今回比較したお米の中だと炊きあがりの状態は雪若丸と良く似ており、ふっくらというより粒立ちがシッカリしていました。
釡を開けた時にお米の甘い香りがふわっと広がり、食べても香りが強いという意見が集まりました。
本来はアッサリした味が特長の品種なのですが、今回は弾力があるという意見が多く、歯ごたえと香りが楽しめるご飯だったようです。

岩手県産 ひとめぼれ 岩手のまんま

見た目の美しさ、美味しさに“ひとめぼれ”。その名に恥じないツヤと適度な粘り気、口当たりの良さが魅力のバランスに優れたおいしいお米

• 銘柄米の特徴

  甘み	淡い	□□□■□	強い
  かたさ	やわらか	□□■□□	しっかり
  粘り	あっさり	□□■□□	もっちり
  香り	淡い	□□□■□	強い

• スタッフの評価

  甘み	淡い	□□□■□	強い
  かたさ	やわらか	□□■□□	しっかり
  粘り	あっさり	□□■□□	もっちり
  香り	淡い	□□□■□	強い

コシヒカリの次によく食べられている品種の「ひとめぼれ」は、味と香りが強くて粘り気の強いお米です。
スタッフも甘みや粘り、香りをしっかり感じたようで、お米本来の特長とよく似た印象を抱いた様子。
「弾力がある」「モチモチしている」など特に粘り気を感じたという感想と共に、バランスがいいお米という事もあり「オールマイティーにおいしい！」と言うスタッフの意見にも頷けます。

無洗米 岩手県産 あきたこまち

BG精米製法を採用した、安心で環境にも優しい無洗米。
小粒ながらしっかりとした食感が特長

• 銘柄米の特徴

  甘み	淡い	□□■□□	強い
  かたさ	やわらか	□□□■□	しっかり
  粘り	あっさり	□□□■□	もっちり
  香り	淡い	□□■□□	強い

• スタッフの評価

  甘み	淡い	□□■□□	強い
  かたさ	やわらか	□□□■□	しっかり
  粘り	あっさり	□□■□□	もっちり
  香り	淡い	□□■□□	強い

あきたこまちの栽培に適した県北地域で栽培された『岩手県産 あきたこまち』は、小粒ながらしっかりとした食感が特長のお米です。
粘り強さと柔らかさを兼ねそろえた味が特長で、スタッフが食べた感想としては「バランスに優れている」という意見が多く、見た目から粒がキュッと引き締まった印象の小粒なお米は「1粒1粒に歯ごたえがある」などかたさへの評価も高かったです。

鳥取県産 星空舞

星のように輝くお米。ご飯のツヤや光沢が特に優れ、食べたときの食感は、粒がしっかりとしていて適度な粘りがあり、甘みがあります。
冷めても触感が変わらずおいしいお米です。

• 銘柄米の特徴

  甘み	淡い	□□□■□	強い
  かたさ	やわらか	□□□□■	しっかり
  粘り	あっさり	□□□■□	もっちり
  香り	淡い	□□■□□	強い

• スタッフの評価

  甘み	淡い	□□■□□	強い
  かたさ	やわらか	□□■□□	しっかり
  粘り	あっさり	□□■□□	もっちり
  香り	淡い	□□□■□	強い

星のような輝きがあるという『星空舞』は、炊飯器のフタを開けた時の炊き上がり直後は本当に艶やかなお米！といった輝きでした。
水気はお米の中に全部吸収した！というようなプリリとした粒で、とてもふっくらしています。
そんな星空舞は粘りと弾力があり、甘みがあるのが本来の特徴ですが、スタッフには比較的クセが少なく万能なお米といった印象を持ったようです。
食べた時にご飯の香りがしっかり感じられた方が多く、香りは強いという評価になりました。