Mariage DELI / マリアージュデリ

パンチェッタとは、塩漬けした豚バラ肉を熟成させて作られる「生ベーコン」で、本場イタリアでは、カルボナーラなどさまざまなお料理に使われます。
生ハムよりも旨みがぎゅっと凝縮していて、とろけるような食感が楽しめ、さっぱりとした脂身がクセになるおいしさ。
そんなパンチェッタとミックスしたのが、イタリア産オリーブとゴーダチーズ。
パンチのあるガーリックとペッパーのアクセントが効いていて、ワインがどんどん進む美味しさです。

南イタリアを代表するサラミ、サラミピカンテ。
ピカンテは、picar（刺す）が語源の、まさにピリッと刺すような辛みが特徴のピリ辛サラミ。
2種類のナチュラルチーズに、イタリア産のオリーブと、レッドチリペッパーオイルでしっかりマリネされているので、噛めば噛むほど辛みの後に旨味が押し寄せてきてクセになるおいしさ。
スパイシーな味わいのワインやスパークリングワインと良く合います！

高級食材として知られる合鴨の中でも、さらに高品質な「京鴨」をスモーク。 鴨の脂は融点が低いため、口に入れるとさらっと脂が溶けだし、鴨の旨味とスモーキーな香りが口の中に広がります。
イタリア産のグリーンとブラウンの2種類のオリーブに、太陽の恵みをいっぱい浴びた濃厚なドライトマトの酸味が鴨によく合います。
ねっとりとしたクリーミーさが特徴のレッドチェダーが食感を引き立ててくれて、ワインとの相性が最高です。

スペイン・ガリシア産のたこと、生乳から作ったモッツァレラを、丸一日かけてソフトスモークした、自家製「スモークモッツァレラ」を使用したアヒージョ。
アンチョビ、トマト、ハーブ、ガーリックのうまみが溶け込んでいて、封を開けると豊かな香りが食欲をそそります。

調理はとっても簡単♪
中身を外側のトレーにうつして、ふたをせずに電子レンジ500Ｗで１分加熱するだけ！
アツアツのアヒージョのできあがり。

神戸牛を熟成させて野菜と煮込んだ贅沢なコンビーフと、スモークしたカマンベールのコンフィ（オイル煮）。
レーズン、トマト、ハーブ、ガーリックがふんだんに入っていて、封を開けると豊かな香りが食欲をそそります。

調理はとっても簡単♪
中身のパウチの封を開け、外側のトレーにうつして、ふたをせずに電子レンジ500Ｗで１分加熱するだけ！ 旨味溢れるコンフィのできあがり。
付属のトレーに入れて加熱できるので、洗い物も増えずに気楽に一品料理が楽しめます。

雪国秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」とチーズの絶妙な組み合わせ！ しっかりスモークしたいぶりがっこと、ソフトスモークいぶりがっこ2種類を、マスカルポーネとクリームチーズに混ぜ合わせたことで、クリーミーな味わいにスモーキーな香りとカリカリした食感が合わさり、ワインが止まらなくなる美味しいおつまみになりました。

北海道産の蝦夷鹿肉100%使用したパテ・ド・カンパーニュ。
ジビエでも人気の蝦夷鹿肉は、低脂肪、高タンパクなきめ細かい肉質で、ヘルシー志向の人にとくにおすすめ。 契約している専門の猟師さんの目にかなった肉質の良い蝦夷鹿を東京へ直送、新鮮なまま調理加工しています。
こちらの蝦夷鹿のもも肉やロースは、都内の有名レストランでも季節限定の大人気メニュー。大量生産の出来ない貴重な食材です。
グリーンペッパーの風味をきかせて、少しスパイシーなパテに仕上げています。 お好みでマスタードやいちぢく、プルーン、カシスのジャムなどを添えてもとてもおいしいです。

※こちらの商品は、美味しさと食の安全性の追求のため、保存料や発色剤など添加物は一切使用せずに製造しております。無添加のため、時間が経つと切った断面が変色致しますが、賞味期限内であれば問題ございません（開封後は当日中にお召し上がりください）。

パテに使われている豚肉は、牛肉で有名な松阪生まれの「松阪豚」。良質な豚を厳選し、出生からじっくり220日間育てられた豚です。
肉質はキメ細かくモモなどの赤身にもサシが入ります。つきたてのお餅に例えられる脂は、人間の体温で溶けるほど良質です。
＜松阪豚の味わいの特徴＞
1.赤身に脂が溶け込み、松阪牛の様にキメの細かいサシが入る
2.豚とは思えない、まろやかでくどくない脂の旨み
3.常温で溶け出すほど脂肪融点がひときわ低く、とろけるような口どけ
4.甘く深みのある上品な香り
5.赤身の部分は色味が濃く、凝縮された肉のうまみがぎっしり！

そんな松阪豚を鶏レバーととににワイン、ブランデー、スパイスで一晩漬け込み、テリーヌ型で4時間ゆっくりと時間をかけて焼き上げました。 低温で焼き上げるため、肉が硬くならず、しっとりとした肉の柔らかい食感と旨味がぎゅっと凝縮されているパテに仕上がっています。
付け合わせのピクルスは産地直送の三浦野菜を数種類使用しています。 野菜のさまざまな触感と味わいがあり、季節ごとの旬の野菜がお楽しみいただけます。 酸味もまろやかで、ほのかなハーブの味わいがあり、パテと一緒に食べると肉と野菜双方の旨味がより感じられます。
しっかりと味付けがされていますので、お皿に盛り付けるだけですぐにお召し上がりいただけます

一般向けにはほとんど流通しない、高級食材マグレカナールの鴨肉。
世界三大珍味として名高いフォアグラを生む鴨肉で、ほのかにフォアグラの香りをまとっていることから世界の食通たちに愛されています。
この希少なマグレカナールの鴨肉を塩で2日間漬け込んだ後、専用の熟成庫にてじっくりと乾燥と熟成を行います。
熟成を終えた生ハムは、口の中で鴨の旨味のある脂が溶け出し、とても滋味深く美味です。
例えば、春はイチゴ、夏はマンゴー、秋はイチヂク、冬はオレンジなど、旬のフルーツと一緒にお召し上がりいただくとさらに味わいが深まります。

※こちらの商品は、美味しさと食の安全性の追求のため、保存料や発色剤など添加物は一切使用せずに製造しております。（開封後は当日中にお召し上がりください）

イタリアで生まれた「サルシッチャ」は、見た目はソーセージのようですが、イタリア語で「腸詰め」という意味でお肉やハーブを腸詰めにしたもの。
イタリアでは各家庭でレシピがあり、さまざまな味付けのサルシッチャが作られています。
こちらのサルシッチャのアーリオオーリオは、豚肉自体の旨味を引き出すため、熟成した豚肉に、唐辛子・食塩・にんにく・黒胡椒だけのシンプルでスタンダードな味付けで作りました。
ソースにはオリーブの実の擦りおろしをたっぷりと入れ、モッツアレラチーズとドライトマトやハーブを一緒にオイル漬けしています。
ギュっと旨味がつまった重量感のあるサルシッチャは食べ応え抜群！赤ワインと相性ピッタリです。

食べログ「パン百名店」3年連続受賞、オールスクラッチ製法のブーランジェリー『ラトリエ・デュ・パン』と、ワインショップソムリエのコラボレーション商品。 JSA認定ソムリエ監修のもと、熟練のブーランジェが厳選素材のみを使用し、赤ワイン・白ワイン・スパークリングワインの香りと味わいを引き立てるように仕上げたリッチな本格派ラスクです。
毎日のワインのお供に。食後のティータイムや、ホームパーティにもお勧めの逸品です。

盛り付けるだけでレストランのような一皿になるサーモンのフラワーマリネ。
ノルウェーの極寒の海でゆっくりと成長したサーモンは、きめ細かなさっぱりした脂がつき、味わいに甘みが増します。
そんな上質なサーモンを岩塩と相性の良いディルを使って丁寧にマリネし、旨味と甘みを最大限に引き出しました。
オイルマリネした色鮮やかなエディブルフラワー（食用花）を添えれば、見た目にもおしゃれな一皿に！
お召し上がりの際はレモンをたっぷりかけると、サーモンの旨味とさわやかなディルの風味が増しよりおいしく召し上がれます。

岩手県産の銘柄鶏の「みちのく清流味わいどり」を使用した砂肝のコンフィは、海藻やハーブなどを食べて丁寧に育った地鶏の砂肝をニンニク、ハーブ、スパイスとともに長時間ゆっくりと火を入れ、砂肝本来のコリコリとした食感を残しつつも旨味を最大限引出したこだわりのコンフィです。
低カロリー、高タンパク質な砂肝は、鶏胸肉やササミ肉よりも低カロリーで、ビタミンK、ビタミンB12、鉄分、亜鉛が豊富に含まれているので、ヘルシー志向の方におすすめのおつまみです。
やきとりの砂肝とは一味違う洋風おつまみに仕上げた砂肝のコンフィをワインとともにお楽しみください。

容器に移し替えて500W60秒で温めてお召し上がりください。
冷蔵庫から取り出してすぐ温める場合は、ラードが溶けきらないこともありますので、 なるべくオイルが均一になるようにして温めていただくことをおすすめします。

ヒッコリーでスモークしたノルマンディー産のカマンベールチーズと、シトラス系フルーツが合わさった見た目にもおしゃれな新感覚のアンティパスト。
やさしい甘みと食感の熊本県産の数種類のみかんや、皮ごとついた肉厚なジューシーオレンジ、ほんのりとした苦みがおいしいオレンジピール、丸々とした可愛らしいきんかんなどのシトラス系フルーツがたっぷりと入っています。
香ばしくミルキーな味わいのスモークカマンベールチーズと、さわやかな甘さのシトラスフルーツとスパイスをまとめてオイルでマリネしているので、とても深みのある味わいに仕上がっています。

燻蒸したセミドライの柿を丸々１つ使い、中に濃厚なクリームチーズを入れたお手軽なアンティパスト。
とろっとした濃厚な甘味の柿とミルキーなクリームチーズは相性抜群！
しっとりした食感と上品な甘みで前菜にもデザートにもおすすめの逸品です。
4等分にカットしているので、袋から取り出してそのままつまむこともでき、クラッカーに乗せれば、パーティーのフィンガーフードとしてもすぐに出せるのでとても便利♪

高級食材フランス産のホロホロ鳥と鴨のフォアグラを使用したテリーヌ。
ホロホロ鳥は、鶏肉よりもキジに近い種類のため、味が濃厚でコクがあり肉質がやわらかく、きめ細やかで上品な風味が特徴です。
ベルモットとハーブと数種類のスパイスを使用し、ホロホロ鳥の旨味を最大限に引き出しました。また、テリーヌに濃厚な味わいのフォアグラを入れることで、テリーヌがよりなめらかで洗練された味わいに仕上がっています。
付け合わせに、ホロホロ鳥と鴨のフォアグラに相性の良いオレンジと、しめじ・舞茸・エリンギの3種キノコのマリネを添えて、オレンジの甘さとキノコの食感がお肉の旨味をより引き立ててくれています。
お召し上がりの際は、ぜひ美味しい塩を少し添えてオレンジと一緒にお楽しみください。

厳選された新鮮な豚肉を、手作業により塩、胡椒、スパイスを加え腸袋に詰め糸で巻きます。
頭の付け根から肩にかかる部位をカットしたものがコッパとなりますが、断面を見ると、 綺麗な赤と白のマーブル模様に見えます。 ルッコラやメロン、柿、洋ナシなど フレッシュな食材と合わせると相乗効果でさらに美味しさが引き立ちます。

“食材の宝庫”と呼ばれるイタリアのエミリア・ロマーニャ州で作られる最高級の生ハムです。
外観や香りなど総合的な審査に合格し、初めてパルマ産ハムのブランドを名乗ることが出来ます。
100％ナチュラルな製法で厳選された豚モモ肉と海塩のみで作られており、 その味わいは甘みを感じるまろやかさが特徴で、14か月間の長期熟成されることにより、バラのようなきれいな色と芳醇な香りを放ちます。

脂の乗ったバラ肉を塩漬けにして胡椒や香辛料で香り付けし熟成させたイタリアの伝統的な生ベーコン。
程よい塩加減と脂の甘みのある旨味、香辛料の複雑な香りが絶妙なバランスで食欲をそそります。
クラッカーやハード系のパンにのせてお楽しみください。

ハーブであるフェンネル（ウイキョウ）の香りが、香ばしく口の中に広がります。
トスカーナのフィノッキオーナ(フェンネルシード入りサラミ)は、製造時にフェンネルシードを混ぜ込むのが一般的ですが、 こちらは外側にふんだんに塗すという特殊な手法で作られています。
普通のサラミを食べ飽きた方へ食べて頂きたい、サラミの概念を変える味わいです。

イタリア・トスカーナ産の厳選された豚肉のみを使用した伝統的なサラミです。
穏やかな塩味と肉の旨みが凝縮している飽きのこないシンプルな味わい。
大粒のラルド（豚の背脂）の粒がゴロゴロと入っているのが特徴的で、口に入れるととろけて、サラミの味わいに強いコクを与えています。