"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
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国産かぼちゃパウダーを練り込んだベーグルです。
かぼちゃらしいオレンジ色が見た目にも綺麗な色合いですので、カラフルなベーグルサンドにもおすすめです。
| 強力粉(キタノカオリ) | 460g |
|---|---|
| かぼちゃパウダー | 40g |
| きび砂糖 | 30g |
| 塩 | 10g |
| スキムミルク | 15g |
| インスタントドライイースト 金 | 3g |
| ユーロモルト | 5g |
| 水 | 290g |
| 無塩バター | 15g |
| 全卵（塗り卵用） | 適量 |
全材料をボウルに入れて捏ねます。
生地のおしりが持ち上がり、グルテンチェックをして伸びのある生地になれば、綺麗に丸めてボウルに入れます。
温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。
1個約85gに分割して俵型に成形します。
約15分休ませます。
リング状に成形します。
温度32℃、湿度75％（発酵器）で、約40分発酵させます。
最終発酵後、表面に塗り卵をして260℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて230℃に落とし約11分焼きます。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
