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GLASS JAPAN サンフィールド

嵐山MITATEの鴨ロース

鴨ロース
鴨ロース

嵐山MITATEの鴨ロース

炭火焼き×真空調理法

上質の鴨肉を炭火焼し、真空パックしてからスチームコンベクションにかけて60℃の低温でじっくりと2時間かけて火を通して仕上げています。 真空調理法により、肉の旨みを逃さず調理できます。炭火の芳醇な香りと、しっとり柔らかいのに強火で焼いた時の旨さのある嵐山MITATEならではの「鴨ロース」をぜひご賞味ください。お肉が柔らかいので、スライスしてもぶつ切りでも、どちらでも美味しく召し上がれます。お好みでMITATE特製の柚子胡椒味噌をつけてお召し上がりください。

思わず舌鼓…

嵐山MITATEの鴨ロースは、鴨独特の匂いや味などのクセがあまりなくて食べやすくなっております。また、すでに味付けされているのでお手元に届いたらお好みの大きさにスライスしてすぐにお召し上がり頂けます。絶妙な味付けと上品で深い味わいの鴨ロースはついつい箸がすすみます。さらに特製の「柚子胡椒味噌ソース」をかけて食べると肉の旨みが際立ちします。

鴨ロース

Arashiyama MITATE

嵐山MITATE

京料理とフレンチを融合させた斬新なスタイルの料理をコース仕立てでいただける【嵐山MITATE】。月毎に、その季節を表すようなテーマに沿った料理は、一本の映画を観たような濃密かつ鮮烈な全く新しい食体験を堪能いただけます。

Owner ChefE

見舘 孝司

日本料理を学ぶために京都の料理店で研鑽を積む。フレンチを独学で勉強し、自分の世界観を表現するための手法を追及してゆく。 2004年、京都中京区に龍のひげを開業し、京料理とフレンチを融合させた新しいスタイルを確立していく。2015年、他の追随を許さない圧倒的な世界観を確立する為 嵐山MITATEを開業。

お届け目安 ご注文より1週間程度で出荷予定
原材料 鴨肉(ハンガリー産)、醤油、日本酒、砂糖

▼柚子胡椒味噌(別パッケージ)
米みそ、甘みそ、清酒、普通酒、みりん、本みりん、車糖、上白糖、卵、穀物酢、ゆずこしょう(一部に小麦、卵、大豆を含む)
内容量 約250g
付属品 柚子胡椒味噌(別パッケージ)
賞味期限・保存方法 お届けより1週間程度
要冷蔵(5℃以下)
賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がり下さい。 長期保管される場合は冷凍庫での保管をおすすめいたします。
お届け方法 クール冷蔵便
お召し上がり方 ブロック状でのお届けとなります。お召し上がりの際にお好きな大きさにカットしてください。
栄養成分表示(100gあたり) ▼鴨ロース
エネルギー:152kcal、たんぱく質:24.1g、脂質:3.0g、炭水化物:4.9g、ナトリウム:414mg(食塩相当量:1.1g)
▼柚子胡椒味噌
エネルギー:44.6kcal、たんぱく質:1.4g、脂質:0.4g、炭水化物:8.1g、ナトリウム:330.5mg(食塩相当量:0.8g)
備考 商品写真内の飾りや器などはついておりません。
ローストビーフ
鴨ロース