ママパン Yahoo!店

卵黄に煮詰めたシロップを加え泡立てて作る、ムースやバタークリームのベースに使われる基本の卵黄クリームです。
パータ・ボンブをベースに使うことで、コクが増しながらも軽く滑らかな口当たりのムースやクリームに仕上がります。
生クリームと合わせることでアイスクリームやパルフェなどの氷菓に、そのほかケーキなどの接着用クリームとして使用したり幅広く応用できるクリームです。