ひなまつりにピッタリな
三色雛ロールケーキ
米粉でつくる
ひなまつりにピッタリな、美味しくてかわいい三色ロールケーキ。
ひなまつりの緑、白、ピンクの三色には子供の成長を願う意味が込められています。
緑は「大地」、白は「雪」、ピンクは「桃」で「雪がとけて大地に草が芽生え、桃の花が咲く」という意味が込められているという説があり「１年中こどもが幸せに過ごせるように」という願いが込められています。
また、米粉を使うことで、小麦アレルギーの方でも美味しくお召し上がりいただけます。
ぜひ、ひなまつりりはお子様と一緒にロールケーキ作りをお楽しみください。
材料(30cm四方のロールケーキ天板1本分)
| 【メレンゲ】 | |
|---|---|
| 卵白 | 180g |
| グラニュー糖 | 90g |
| トレハロース | 60g |
| 【生地】 | |
| コーンスターチ | 40g |
| 米粉 | 40g |
| 太白胡麻油 | 40g |
| ストロベリーパウダー | 20g |
| 抹茶 | 7g |
| 【クリーム】 | |
| 生クリーム（フレイナ20） | 150g |
| 生クリーム（大雪原45） | 150g |
| グラニュー糖 | 30g |
| 白桃（缶詰） | 適量 |
| 【型・道具】 | |
| ロールケーキ天板 | |
| ベーキングペーパー |
作り方How to make
- 下準備
- メレンゲ
- 生地
- 焼成
- 巻き上げ・仕上げ
- 完成
ベーキングペーパーをカットし、天板に敷いておきます。
卵白とグラニュー糖、トレハロースでキメ細やかなメレンゲを作ります。
シェフのワンポイントChef's advice
グラニュー糖を一度に混ぜると、メレンゲが泡立ちにくくなるので3回に分けて混ぜるようにしましょう。
メレンゲにコーンスターチと米粉を混ぜ合わせたものを加え、丁寧に混ぜ合わせます。
太白胡麻油を加えて混ぜ合わせた後、3等分にします。
プレーン以外にパウダーを加えます。
ピンク生地用にストロベリーパウダー、緑生地用に宇治抹茶をそれぞれふるい入れて混ぜ合わせ、三色の生地を作ります。
出来上がった生地をそれぞれ絞り袋に入れます。
ベーキングペーパーを敷いたロールケーキ天板にピンクの生地、白の生地、緑の生地の順番で端から斜めに絞っていきます。
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下天板を入れて、160℃のオーブンで約15分焼成します。
※オーブンの機種により焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
粗熱を取っている間に、生クリームを泡立てておき、白桃を用意しておきます。
シェフのワンポイントChef's advice
生クリームは乳脂肪分の高いものと低いものを混ぜて使うことで、形状変化がゆるやかになり、塗り広げる際の作業性がよくなります。
粗熱が取れたら、焼き面を上にしてホイップクリームを塗り広げ、白桃を並べて巻き上げていきます。
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形を整えてから、冷蔵庫で30分から1時間休ませます。
両面をカットし、上面にお好みで飾り付けをして仕上げます。
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