ママパン Yahoo!店

ベラベッカ

材料名	分量
【発酵生地】
強力粉（はるゆたかブレンドプレミアム7）	100g
カソナード	10g
塩	2g
セミドライイースト　金	2g
加糖卵黄	40g
生クリーム（フレイナ20）	50g
マーガリン	12g
【漬け込みフルーツ】
洋梨 ※原則としてドライポワールを使用しますが、洋梨の缶詰でもお作りいただけます。	200g
プルーン	100g
ドライいちじく	100g
ドライクランベリー	100g
お好みのナッツ	180g
キルシュワッサー	適量
バニラビーンズペースト	適量
シナモンパウダー	適量
ナツメグ	適量
【仕上げ】
アプリコットナパージュ	適量
【型】
スティック型

1.下準備

・ドライフルーツ、ナッツ類をスパイスと一緒にキルシュワッサーに2～3日以上漬け込んで漬け込みフルーツを作ります。

2.発酵生地

発酵生地用の材料を全てボウルに入れて捏ねます。
捏ね終わったら、あたたかい場所で生地が2倍程度の大きさになるまで発酵させ、5℃の冷蔵庫に入れ12～18時間発酵させます。

3.

漬け込んでおいたドライフルーツ、ナッツ類を洋酒からあげて水気を切っておきます。
ボウルに小さくちぎった発酵生地とドライフルーツ、ナッツ類を入れて混ぜ合わせます。
まんべんなく混ざったら、型に詰めて形を整えます。

4.焼成

160℃に予熱しておいたオーブンに入れ、60～70分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

5.仕上げ

型から取り出し、粗熱が取れたら表面にアプリコットナパージュを塗って仕上げます。

6.完成