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プレミアム7で作るプルアパートブレッド

材料名	分量
強力粉（はるゆたかブレンド プレミアム7）	250g
塩	5g
セミドライイースト 赤	3g
ユーロモルト	2g
水	170g
【トッピング】
シュレッドチーズ	お好み
ベーコン	お好み
スパニッシュグリル野菜ミックス	お好み
枝豆	お好み
コーン	お好み
【ガーリックバター】
無塩バター	お好み
にんにくペースト	お好み
【道具】
発酵ねかしかご

1.下準備

・ぬるま湯（約30℃）を2つに分け、ユーロモルトとセミドライイーストをそれぞれしっかり溶かしておきます。
・強力粉、塩を混ぜ合わせておきます。
・打ち粉の準備をしておきます。（強力粉：1、全粒粉：1）
・無塩バターを室温において柔らかくし、にんにくペーストとしっかり混ぜ合わせてガーリックバターを作っておきます。
・トッピングの野菜類を、火の通りにくいものから順にフライパンで炒めあわせ、火が通ったらバットのようなものに広げ、粗熱をとっておきます。

2.ミキシング

ボウルにユーロモルト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、イースト溶液の順番に入れ、粉っぽくなくなる程度に混ぜ合わせます。

3.フロアタイム

ある程度まとまれば、分量外の油を塗ったボウルに入れ、温度30℃、湿度75％で約60分発酵させます。
パンチをして、更に30分発酵させます。

4.成形

綺麗なブール形（丸）に成形します。

成形後、用意しておいた打ち粉をふるっておいた発酵ねかしかごに生地を入れます。

5.ホイロ

温度32℃、湿度80%の発酵器で約60分発酵させます。

6.焼成

発酵ねかしかごから生地をひっくり返すように、クッキングシートを敷いた天板に載せ、お好みのクープを入れます。

230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、温度を220℃に設定し直して約25分焼成します。

※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

7.仕上げ

粗熱をとったパンに3分の2程度の深さまでさいの目状の切れ目を入れ、ガーリックバターを塗りこみます。（底まで切り分けてしまわないようにご注意ください）

パンの切れ目にシュレッドチーズと炒めあわせた野菜を詰め込み、お好みで再度シュレッドチーズをトッピングします。

余熱したオーブンでチーズが溶けるまで焼成します。
やけどに注意して、熱いうちにちぎってお召し上がりください。