型なしで作れる
基本のアイスボックスクッキー
アイスボックスクッキーは、型がいらない手軽さが初心者さんにもオススメのクッキーです。
バターが多めの配合になっているので、サクサクとした軽い食感と口溶けの良さ、シンプルな味わいが楽しめます。
棒状に成形した生地をスライスして焼成するため一度に同じ形のクッキーがたくさん作れるので、お子様のおやつやティータイムのお供にはもちろん、気軽なプレゼントにもオススメです。
アイスボックスクッキーはココアパウダーや抹茶を生地に混ぜ込むなど、アレンジしやすいのも特徴のひとつです。
今回は、白と黒の生地を組み合わせて模様を作るクッキーの代表的なアレンジ「市松模様」をご紹介しています。
ぜひ、参考にしてお好みのアレンジをお楽しみください。
作り方
1下準備
・バターを室温に戻しておきます。
・バターを室温に戻しておきます。
・常温に戻した全卵を溶きほぐし、裏ごししておきます。
・薄力粉をふるっておきます。
2生地
常温にもどしておいたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
ふるっておいた薄力粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせます。
ある程度生地がまとまってきたら、ラップに包みめん棒でのばして形を整えます。
冷蔵庫に1時間以上入れて扱いやすい硬さになるまで生地を寝かせます。
常温にもどしておいたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
裏ごししておいた全卵を2～3回に分けて加え、その都度ムラのないように混ぜ合わせます。
ふるっておいた薄力粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせます。
そぼろ状になったら、ドレッジで折りたたむようにまとめていきます。
ある程度生地がまとまってきたら、ラップに包みめん棒でのばして形を整えます。
冷蔵庫に1時間以上入れて扱いやすい硬さになるまで生地を寝かせます。
3成形
扱いやすい硬さになった生地を直径約4cmの円筒状に形を整えてラップに包み、再度冷蔵庫に入れて寝かせます。
扱いやすい硬さになった生地を直径約4cmの円筒状に形を整えてラップに包み、再度冷蔵庫に入れて寝かせます。
シェフのワンポイントアドバイス
キッチンペーパーやラップの芯などの筒状のものを活用すると、冷蔵庫で寝かせている間に生地の底面が平らになるのを防ぐことができます。
4焼成
冷蔵庫から取り出した生地を端から約1cm厚でカットし、天板に並べます。
180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
冷蔵庫から取り出した生地を端から約1cm厚でカットし、天板に並べます。
180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
5完成
6アレンジ
プレーン生地と同じ手順でココア生地を作り、同じ量のプレーン生地とココア生地を用意します。
冷蔵庫から生地を取り出し、それぞれ約1.5cm×1.5cmの角柱になるように4等分します。
色が交互になるように組み合わせ、分量外の卵白をのり代わりにして貼り合わせます。
冷蔵庫から取り出した生地を端から約1.5cm厚でカットし、天板に並べます。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
余った生地でマーブル模様にするなど、バリエーション豊かなアレンジをお楽しみください。
市松模様
材料（焼き上がり約4cm角のクッキー20枚分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
|
|
【ココア生地】 |
|
125g |
|
75g |
|
全卵 |
15g |
187.5g |
|
12.5g |
|
作り方
プレーン生地と同じ手順でココア生地を作り、同じ量のプレーン生地とココア生地を用意します。
それぞれ約3cm×3cmの角柱状に成形し、ラップに包んで冷蔵庫に入れて生地を寝かせます。
冷蔵庫から生地を取り出し、それぞれ約1.5cm×1.5cmの角柱になるように4等分します。
色が交互になるように組み合わせ、分量外の卵白をのり代わりにして貼り合わせます。
ラップに包んで冷蔵庫に入れて生地を寝かせます。
シェフのワンポイントアドバイス
組み合わせる時、生地が柔らかくなってしまうと模様がキレイにでなくなるため、手早く行うように気を付けてください。
冷蔵庫から取り出した生地を端から約1.5cm厚でカットし、天板に並べます。
180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
余った生地でマーブル模様にするなど、バリエーション豊かなアレンジをお楽しみください。
備考
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