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マスカルポーネの三角パイ

材料名	分量
強力粉（スーパーカメリヤ）	32g
薄力粉（スーパーバイオレット）	32g
塩	1g
無塩バター	50g
冷水	40g
溶けない粉糖	適量
全卵（塗り玉用）	1個
アーモンドスライス	適量
【マスカルポーネクリーム】
マスカルポーネ	100g
グラニュー糖	10g

下準備

バターを1cm角にカットし、一部の粉をまぶして冷凍しておきます。

【マスカルポーネクリームの作り方】

マルカルポーネとグラニュー糖を混ぜ合わせます。

1.

バターをミキサーに入れ、残りの強力粉、薄力粉を加えて攪拌します。 均一に混ざり、バターの粒が残っている状態で、冷水で溶いた食塩と残りの冷水を加えて馴染ませます。

※この時、バターの粒がわずかに残る様にします。

2.

5℃で1時間以上冷やします。

3.

生地に、四つ折りを4回折り込みます。

※最終生地厚が2.75mmになるようにします。

4.

生地を底部8cm　高さ12cmの三角形になるようカットします。

※1個あたり約15g

塗り玉をし、アーモンドスライスを乗せます。

5.

生地の上にベーキングシート、天板の順に重ね、200℃の電気オーブンで約20分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

6.

焼成したパイを横にスライスし、下部にマスカルポーネクリームを10g塗ります。
パイの上部を重ねて上から粉糖をふり出来上がりです。