

イチゴコルネ
当店オリジナル商品の彩りいちご食パンミックスを使った生地に、ホイップクリームを絞りこんだイチゴ味のコルネです。
材料 (8個分)
材料名 | 分量 |
---|---|
270g |
|
3g |
|
水 |
160g |
|
|
120g |
|
60g |
|
80g |
|
全卵(塗り玉用) |
|
作り方
1.ミキシング
パンケースにミックス粉、水を入れます。
パンケースを本体にセットし、イースト容器にイーストを入れます。
ドライイーストを選び、パン生地を選択した後、スタートを押します。
※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次発酵)も兼ねています。 終了後すぐに生地を取り出してください。

2.分割
50gに分割し、俵型にして20分生地を休ませておきます。

3.成形
生地を35cmほど伸ばし、コルネの棒に巻いていきます。
※巻き終わりを生地の内側に入れ、ホイロではじけないようにしてください。



4.ホイロ(最終発酵)
温度32℃、湿度75%の発酵器で40分発酵させます。
5.焼成
少し表面を乾かし、卵白を表面に塗ります。
予熱した電気オーブンに入れ、200℃で約12分焼成します。
※表面が少し色がつくまで焼いてください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。


6.仕上げ
完全に冷めたら、ホイップクリームとイチゴジャムを合わしておいたものを絞ります。
溶かしておいたチョコを綴じ目に付けます。


7.完成
