

宇治抹茶の和風デニッシュ
冷凍デニッシュ生地を使って、簡単手軽に和風テイストのデニッシュペストリーを作りませんか?
抹茶の風味と小倉あんの甘さ、デニッシュのサクサクした食感をお楽しみいただけます。
材料 (5個分)
材料名 | 分量 | 1個あたりの分量 |
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5枚 |
1枚 |
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150g |
30g |
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適量 |
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シート状の求肥餅(30mm×90mm) |
5枚 |
1枚 |
150g |
30g |
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5粒 |
1粒 |
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適量 |
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飾り用チョコ |
5個 |
1個 |
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【型】 |
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【道具】 |
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作り方
1.下準備
・デニッシュ板を冷蔵庫で30~60分解凍させます。
・求肥餅を30mm×90mmのサイズにカットします。

2.成形
解凍したデニッシュ生地をめん棒で少し菱形に伸ばし、新IFトレー小判型にセットします。


餡子を絞り袋で絞ります。
仕上げの際にも餡子を使うので、ここでは半分くらいを目安にしてください。

3.ホイロ(最終発酵)
温度32℃、湿度70%で、約60分発酵させます。
4.焼成
230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、設定温度を210℃に落として約15分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
IFトレーから取り出し、粗熱をとります。
5.仕上げ
求肥餅をのせ、その上から餡子をのせます。


溶けない粉糖を振りかけます。

口金をつけた絞り袋に抹茶クリームを入れ、ウェーブ状に絞ります。

金粉をのせた栗甘露煮と、巻きチョコを飾って完成です。


6.完成
