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鯉のぼりロールケーキ

材料名	分量
【生地】
全卵	100g
微粒子グラニュー糖	60g
米粉（あきたこまち マイドルチェ）	50g
太白胡麻油	27g
はちみつ	8g
【デコレーション】
生クリーム45％	300g
微粒子グラニュー糖	30g
いちご	適量
オレンジセグメント	適量
キウイ	適量
バナナ	適量
チョコレート	適量
【道具】
ロールケーキ天板31

1.下準備

・全卵を室温に戻しておきます。
・ロールケーキ天板の大きさに合わせた敷紙を敷いておきます。
・太白胡麻油にはちみつを加え、電子レンジで少し温めておきます。
・フルーツをお好みの大きさにカットしておきます。
・オーブンを190℃に予熱しておきます。

2.ロール生地

ボウルに全卵を入れて、コシを切ります。

ときほぐした卵にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの中高速で泡立てていきます。

白くもったりとし、持ち上げた際に、生地が幅を持った帯状のまま途切れずに流れ落ちる状態（フランス語のリボンを意味する言葉を使い、リュバン状と呼ばれます。）になれば、中低速に落として約3分間、キメを整えるように泡立てます。
米粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
温めておいたはちみつ入りの太白胡麻油を加え、混ぜ合わせます。

ロールケーキ天板に生地を流し入れます。
表面を平らに均して、天板の底をトントンと二、三回叩いて大きな気泡を潰します。

3.焼成

予熱しておいた電気オーブンに入れ、190℃で約10分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼き上がれば、すぐに天板からケーキクーラー（金網）などに移して、余計な熱が入らないようにします。
余計な熱が加わると、固くなってしまい、後で巻く際にヒビ割れやすくなります。

4.クリーム

生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てまで泡立てます。

※すくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

5.仕上げ

作業台に固く絞った濡れ布巾を敷き、その上からクッキングペーパーを敷きます。
手前5㎝ほど空けて、粗熱の取れたロール生地をのせます。
ホイップクリームを少し硬めに泡立てて生地の上にのせ、綺麗に塗り広げます。
（手前は厚く、奥は薄めに塗ると、巻きやくなります。）

生地を巻きます。
手前の生地を内側に、芯を作るように巻き込みます。
めん棒を利用して、生地を手前から奥にくるりと巻きます。

表面にホイップクリームを塗り、お好みのフルーツで鯉のぼり風にデコレーションして仕上げます。