素
材

「梅干といえば紀州」
そういってもらえるようになったのは、みなべ町原産の梅『紀州南高梅』のおかげ。弊社では、「木成り完熟」させた『紀州南高梅』を用い、やわらかくて美味しい梅干しをお作りしております。

鮮
度

梅干は風味も一緒に味わうもの。弊社では、原料梅をすぐには使用せず、ある程度熟成させてじっくり旨味を引き出してから各種梅干に仕上げておりますが、調味梅干などは、漬け上がりすぐの方が風味が良いので、なるべく新鮮で美味しい梅干をお届けをできるよう、計画的にお作りしております。

手
作
り

『紀州南高梅』で作った梅干は、皮肌がやわらくデリケート。
特にパック詰めの工程では、器械は使わず、一粒一粒丁寧に手作業で梅干をお詰めしております。「職人気質」の頑固さと愛情を持って美味しい梅干作りに取り組んでいます。