油揚げ　　　　　10枚
油揚げ用
　　だし汁　　　2/3カップ
　　砂糖　　　　大さじ3と1/2
　　お酒　　　　大さじ1
　　しょう油　　大さじ2と1/2
乾燥ひじき　　　2g
ひじき用
　　だし汁　　　1カップ
　　砂糖　　　　大さじ2と1/2
　　みりん　　　大さじ1/2
　　しょう油　　大さじ2
ニンジン　　　　1/3本
グリーンピース　 120ｇ
ご飯　　　　　　2合
梅酢すし

使用した材料はこちら

１ 油揚げを横に2つに切り、包丁をねかせて軽くたたいてから袋に開き、その後、お湯を沸かしてさっとゆでて水気を切りを切って油抜きをしておく。
２ ひじきは水で戻しておき、ニンジンは短冊切りにして塩ゆでし、同様にグリーンピースも塩ゆでしておく。
３ 油抜きした油揚げを、だし汁・砂糖・お酒で5分程煮て、その後しょう油を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
４ 水に戻したひじきの水分をよく切り、鍋にサラダ油を入れて軽く炒め、だし汁・砂糖・みりんを加えて落としぶたをして10分程煮た後、しょう油を入れてこちらも汁気がなくなるまで煮詰める。
５ ご飯炊てのご飯に、「梅酢すし」を混ぜ合わせてすし飯を作る。
６ すし飯にひじき・ニンジン・グリンピースを混ぜ合わせ、油あげに詰めて盛り付ければ出来上がり！

油揚げを煮る時は、焦がさないように弱火がベスト。味付けは、少し甘めかなと思うのが丁度いいんです。

いよいよ春の行楽シーズン到来♪
お弁当におにぎりもいいけど、たまにはちょっと趣向を変えてと思い考えたレシピ。せっかくの具の鮮やかさを見せ、華やかにするために盛り付けの際、入口の方を上にしてみました。
そういえば最近、ひじきが何かと話題ですよね。ちなみにひじきは、芽ひじきをお勧め！
ミネラルたっぷで栄養満点のひじきを美味しくいただけるおいなりさんです。

梅いちばんの梅干し、梅製品を使った梅レシピを、随時追加してます。
梅干しはそのまま食べるのもいいけど、アレンジ次第でもっとおいしく大変身！
簡単なお料理ばかりですので、ぜひチャレンジしてみてください♪

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