ママパン Yahoo!店

・強力粉、グラニュー糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・ほうれん草パウダーと紅麹パウダーを太白胡麻油にそれぞれ混ぜ合わせておきます。

混ぜ合わせておいた粉類にイースト溶液を加え、混ぜ合わせます。
ある程度なめらかな状態になれば、太白胡麻油を加えて、さらに捏ねていきます。
弾力のある薄い膜が張れる状態になれば、プレーン生地：約240g（1玉）色生地：約60g（2玉）の3玉に分割します。
色生地にそれぞれ、太白胡麻油と混ぜ合わせておいたほうれん草パウダーと紅麹パウダーを練り込み、軽く丸めます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で約60分発酵させます。

プレーン生地を1個約60g（4個分）に分割し、軽く丸めます。
※赤生地と緑生地は分割はせずそのまま。

めん棒を使い約15cmの円形にのばします。
プレーン生地にそれぞれふちを残してフィリングを塗り、色生地を重ねさらにフィリングをふちを残して塗り、プレーン生地を重ね3層にします。

生地の中央に丸い型やカップなどで目印を付けます。
印をつけた部分を残し8等分にします。
さらに半分に切り込みを入れ16等分にします。

生地の先端を2本持ち、断面が上を向くように外向きに2回ねじって、2本の先端をしっかりくっつけます。

温度32℃、湿度80%の発酵器で約45分発酵させます。

焼成前に塗り卵をして200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約20分焼きます。
※スチーム機能があるオーブンであればスチームをかけて焼成、ない場合は霧吹きをしてから焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼成後、粗熱が取れてから泣かない粉糖を軽く振りかけたら完成。