あんこがたっぷりと詰まった、粒あんとこしあん2種類の贅沢薄皮あんぱん【ママパンYahoo店!】小麦粉と優れた食材をそろえるお店

あんこがたっぷりと詰まった、
粒あんとこしあん2種類の
贅沢薄皮あんぱん

春よ恋ブレンド365Basicを使って、贅沢にあんこを味わえる薄皮あんぱんを作りませんか？
ひと口食べただけであんこと、しっとりとほのかに甘い薄皮生地の絶妙なバランスが口中に広がり、あんこ好きにはたまらない一品に仕上がってます。
今回は、粒あんとこしあん2種類のあんを使っていますが、お好みのあんこに変えても楽しめます。
一つだけでも、かなりのボリュームで満足感がある為、おやつや手土産にもピッタリです。

材料(粒あん6個こしあん6個計12個分)

材料名	分量
強力粉（春よ恋ブレンド365Basic）	200g
上白糖	10g
トレハロース	10g
塩	4g
スキムミルク	6g
セミドライイースト金	3g
全卵	50g
水	90g
無塩バター	14g

【餡子】
粒あん	約710g
こしあん	約710g

【トッピング】
白ケシの実	適量
黒ゴマ	適量

【道具】
アンベラ

作り方

1下準備

・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・強力粉、上白糖、トレハロース、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。
・バターを室温に戻しておきます。

2ミキシング

ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、全卵の順で入れて、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば無塩バターを加えて、さらに捏ねていきます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

3フロアタイム（一次発酵）

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約60分発酵させます。

4分割・丸め

約32g（12玉）に分割し軽く丸めます。

5ベンチタイム

約30分生地を休ませます。

6成形（包餡）

生地をめん棒で延ばします。
生地1個あたり約118gのあんこを手のひらの上で包み込み合計約150gにします。
少しずつ回すようにして包み込み、最後はしっかりと閉じてください。

【シェフのワンポイントアドバイス】
・生地をめん棒で延ばす際は、中央部分だけ少し厚めになるようにします。
特に慣れないうちは包餡の際に中央を押してしまいがちなので、均一な厚さのパン生地では破けやすくなります。

・あんこを包んでいる間、他の生地が乾かないようにぬれタオルなどを生地上にかぶせておきましょう。

※今回は、あんこの量がかなり多いので難易度が高めですが、是非チャレンジしてください。