キヌアとグラノーラのチョコバー
炒ったキヌアをグラノーラと合わせてチョコバーに仕上げました。
サクサクした食感で食べやすく、お子様はもちろん、大人の方のおやつにもぴったりです。
手でころころと丸めてチョコレートコーティングをすると、型を使わずお手軽に作っていただけます。
※チョコレートは材料にある分量以外にも、コーティング用に使用します。500g以上あると作業がしやすくなります。
材料(14本分)
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
【グラノーラバー】 |
|
150g |
|
グラノーラ（ベリー） |
100g |
キヌア |
50g |
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【デコレーション】 |
|
適量 |
|
キヌア |
適量 |
いちごフリーズドライ |
適量 |
|
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【道具】 |
|
|
|
|
|
【型】 |
|
|
作り方
1.下準備
・キヌアを軽く洗い、きつね色になるまでフライパンで炒ります。
・グラノーラの大きな塊は砕いておきます。
・型に敷紙を敷いておきます。
2.チョコレートのテンパリング
コーティングにも使用しますので、材料にある分量より多めのチョコレートで行ってください。
500g以上のチョコレートだと作業しやすく、失敗しにくくなります。
【ノワール・セレクシオンの場合】
チョコレートを湯煎にあてながら溶かします。
温度計で測りながら、50℃になるように調整してください。
ゴムベラで静かに全体をかき混ぜながら作業を行います。
完全に溶けたら、湯煎を冷水に変えて、チョコレートの温度を28℃にします。
温度が下がったら、冷水をぬるめの湯煎に変え、チョコレートの温度を31℃まで上げます。
チョコレートを湯煎にあてながら溶かします。
温度計で測りながら、50℃になるように調整してください。
ゴムベラで静かに全体をかき混ぜながら作業を行います。
完全に溶けたら、湯煎を冷水に変えて、チョコレートの温度を28℃にします。
温度が下がったら、冷水をぬるめの湯煎に変え、チョコレートの温度を31℃まで上げます。
3.【グラノーラバー】
グラノーラと炒っておいたキヌアを合わせます。
テンパリングをしたチョコレートを計量し、手早く全体と混ぜます。
チョコレートが固まらないうちに、敷き紙を敷いた型に詰めます。
冷蔵庫で冷やし固め、チョコレートを表面にのばします。
4.【デコレーション】
表面が固まったら、型から抜きます。
はみ出た余分なチョコレートをカットし、形を整えます。
バーを半分にカットして、テンパリングしたチョコレートにくぐらせます。
炒ったキヌアといちごのフリーズドライを飾り、冷やし固めます。
お好みでロースト済みのナッツなどをデコレーションすると、華やかに仕上がります。
5.完成
備考
レシピ作成者：Takahashi、photo：Sawai
所要時間：1時間（キヌアを炒る時間、冷やし固める時間を除く）
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