ママパン Yahoo!店

・強力粉、上白糖、トレハロース、塩、セミドライイースト、バターミルクパウダーをよく混ぜ合わせておきます。
・牛乳、コンデンスミルクを混ぜ合わせておきます。
・バターを室温に戻しておきます。
・ドライいちじくはお好みのサイズにカットしておきます。
・クルミは軽くローストしておきます。
※くるみの下処理はコチラから

・ジャムを作ります。
※作り方はこちらのレシピを参照してください。

混ぜ合わせておいた牛乳、粉類をボウルに入れて捏ねます。
ある程度なめらかな状態になればバターを加えて、さらに捏ねていきます。
ひと塊になり、さらに捏ねていくと表面がつるんとしてきます。
グルテンチェックをし、なめらかな状態になれば、軽く丸めます。

四角形になるようにめん棒で生地を延ばします。
延ばした生地の上に、ドライいちじく、クルミをのせて混ぜ込みます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

1個約70g（6個分）に分割し、丸形にかたちを整えます。

約30分休ませます。

生地をめん棒で延ばし、手のひらの上で自家製いちじくジャムを包み込みます。
少しずつ回すようにして包み込み、最後はしっかりと綴じてください。

綴じ目を下にし、いちじくのかたちに整えます。

温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約50分発酵させます。

生地に軽く分量外の小麦粉を振り、クープを3本入れます。
220℃に予熱しておいたオーブンで約10分焼成します。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。