ママパン Yahoo!店

1.下準備

・プルーンピューレを作っておきます。
※プルーンピューレの作り方はコチラ

・オーブンを170℃に予熱しておきます。
・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
・型はブーレファリネしておきます。

2.生地

プルーンピューレに白あん、トレハロースを加え混ぜ合わせ、全体が混ざり合ったら卵黄を加えてさらに混ぜ合わせます。

ボウルに移し、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ゴムベラでしっかりと丁寧に混ぜ合わせます。
艶が出るまで混ざれば、五色豆を加えてさっくりと混ぜ合わせます。

型の半分程度まで生地を入れ、片寄りがないよう表面を均します。
等間隔に栗の甘露煮を並べ、その間にプルーンを埋め込んでいきます。
上から覆うようにして生地をのせ、表面を綺麗に均します。

3.焼成

予熱していたオーブンに入れ、170℃で約45分焼成します。

焼き上がれば型からはずし、ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。

4.完成

表面に分量外の栗の甘露煮、プルーン、五色豆をのせ、お好みでナパージュを塗り仕上げれば完成です。