ママパン Yahoo!店

チートデイにいかが？
ギルティな美味しさが癖になる
ニューヨークバブカ

材料名	分量
強力粉（春よ恋ブレンド 365Basic）	300g
シナモンパウダー	6g
上白糖	24g
塩	6g
スキムミルク	15g
セミドライイースト 金	4.5g
水	100g
全卵	30g
無塩バター	30g
【ジャンドゥーヤベース】
ポシェット ジャンドゥーヤ	150g
有機チョコレート カカオ分61%	お好み
有機ドライクランベリー	お好み
有機サルタナレーズン	お好み
フリーズドライクラッシュラズベリー	お好み
コーティング用チョコレート・ホワイト	お好み
【ショコラオレンジベース】
クリーム 果皮入りほろにがショコラオレンジ	150g
有機チョコレート カカオ分61%	お好み
有機クルミ	お好み
セミドライオレンジ	お好み
コーティング用チョコレート・ダーク	お好み
【道具】
トッピングオレンジ パウンド型　小
ベーキングペーパー

1下準備

・強力粉、シナモンパウダー、上白糖、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。
・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・レーズン、クランベリーの下処理をしておきます。（※クランベリーの下処理もレーズンと同様です）
⇒下処理は コチラ から
・くるみの下処理をしておきます。
⇒下処理は コチラ から
・ベーキングペーパーを型より3cmほど高くなるようにカットし、セットしておきます。

3フロアタイム（一次発酵）

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

5成形

生地をめん棒でそれぞれ約15cm×25cmに延ばします。

【ジャンドゥーヤベース】
上から3cm程度残し、ジャンドゥーヤクリームを塗り、その上にチョコレート、クランベリー、レーズン、クラッシュラズベリーを散りばめ、下から巻き上げます。

【ショコラオレンジベース】
上から3cm程度残し、ショコラオレンジクリームを塗り、その上にチョコレート、くるみ、セミドライオレンジを散りばめ、下から巻き上げます。

具材を巻き込んだ生地を縦半分にカットし断面を上にして、斜めに重ねてツイスト成形後、敷紙を敷いたパウンド型に詰めます。

7焼成

200℃で予熱しておいたオーブンに入れ、温度を180℃に設定し直して約25分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

粗熱がとれたら、お好みでコーティングチョコレートを線掛けし、セミドライオレンジ、クラッシュラズベリーなどでトッピングします。