今回は「ごぼう」の効果・効能についてご紹介いたします！
和食に用いられることも多く、私たちの食文化に馴染み深いごぼうですが、
どのような効果・効能があるのか成分をもとにご紹介します。
�，瓦椶Δ砲録緲論�食物繊維の「イヌリン」、不溶性食物繊維の「リグニン」と2種類の食物繊維が豊富に含まれています。
水溶性食物繊維の「イヌリン」は、腸内で水分を吸収するとゲル状になり、一緒に摂った糖を吸収しにくくする働きが期待できる成分です。
��不溶性食物繊維の「リグニン」は腸内の有害物質を吸着し体外に排出するため、大腸ガンの予防効果が期待できると言われています。
また、不溶性食物繊維は、腸の中で水分を吸い込んで膨らみ、腸を刺激することで、便通を促し便秘解消にも役立つ成分と言われています。
��その他にも抗酸化力がとても強いポリフェノールが豊富に含まれています。
生活習慣病の予防のほか、美白効果なども期待できる成分です。
【ごぼうの種類】
そんな栄養たっぷりのごぼうですが、様々な種類があります。
ミル総本社があるここ”京都”では、400年の歴史がある堀川ごぼうが有名です。
直径は5〜6センチ、長さ80センチ、重さ約1キロにもなる堀川ごぼうは、
表面に見られるヒビ割れ、内部の空洞化など、一般のゴボウとは大きく異なっているのが特徴です。
旬を迎えるのは11月から12月あたりまでで、1本700円と高価で希少価値が高い京都の伝統野菜です。
その他にもスーパーで見かける事も多い滝野川ごぼう、若ごぼう、大浦ごぼうなどがあります。
今が旬の「新ごぼう」は通常よりも柔らかく、サッと火を通すだけで食べられるのでおすすめです。
ごぼうを使ったレシピをご紹介♪
【材料】(2人分)
新ごぼう 1本
ニンジン 1/2本
ごま油 大さじ1杯
酒 大さじ2杯
しょうゆ 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
砂糖 大さじ1杯
鷹の爪 適量
ごま 適量
【レシピ】
�，瓦椶Δ糧蕕鬚燭錣掘△泙燭蓮△�しゃくしゃに丸めたアルミホイルで剥きます。
��皮を剥いたごぼうは5分ほどあく抜きをしてささがきにします。
��ニンジンは皮を剥き細切りにします。
�で�したフライパンにごま油をひき、ごぼう、ニンジンをいれて炒めます。
�ゲ个�通ったら、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、鷹の爪をいれ軽く炒めたら完成。
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ワンポイントアドバイス♪
丸めたアルミホイルでごぼうの皮をむくと たわしも汚れず楽ちんなのでおすすめです！ |
いかがでしたでしょうか？
今が旬のごぼうを使って美味しく、楽しく健康生活を送りましょう！
