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Domaine Hubert Lamy ドメーヌ・ユベール・ラミー
Domaine Hubert Lamy
ドメーヌ・ユベール・ラミー
今ブルゴーニュでも最も注目されている生産者である。現代的な自然派の生産者とは違いしっかりと作り込まれた脚色系のワインでブルゴーニュの自然派でも大きく方向性が違う生産者もいることを示しています。所謂古典の個性という良い部分を引き継ぎ、ただ葡萄の良さをそのまま引き出すような生産者とは方向性が違います。
ダヴィット・クロワとの親交もありブルゴーニュを牽引する作り手の一人です。
通常白が多いボーヌの作り手の赤はあまり期待出来ない印象が強いのですが、この作り手は例外。赤も素晴らしいのです。
Sold Out
Saint Aubin 1er Cru Les En Remilly 2016
サン・トーバン・プルミエ・クリュ・レ・アン・レミー [2016]
【品種】シャルドネ100％
【平均樹齢】25年程 【土壌】石灰質 【立地】南向きの斜面
【テイスティングノート】ミネラル感豊かでテクスチャーのしっかりとしたサントーバン
アルコール度数：13.0％
Bourgogne Les Chataigners 2016
ブルゴーニュ・レ・シャテニエール [2016]
【品種】シャルドネ100％
【土壌】石灰質 【熟成】古樽にて15ヶ月
【テイスティングノート】フレッシュな果実や、柑橘系の香りが心地よく、フレッシュなテクスチャー
繊細な酸の伸びとミネラルと繊細さを感じられる余韻があります。
アルコール度数：13.0％
Saint-Aubin 1er Cru Rouge Derriere Chez Edouard 2016
サン・トーバン・プルミエ・クリュ・ルージュ・デリエール・シェ・エドゥアール [2016]
東南東向きの斜面で、約55年のヴィエイユ・ヴィーニュが粘土石灰質土壌に植えられています。ピュリニー・モンラッシェの土壌に非常に良く似ている為か、ミネラル豊富な赤ワインに仕上がります。自然酵母で発酵、新樽率35%で約17か月熟成されます。
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Saint-Aubin 1er Cru Derriere Chez Edouard Blanc Haute Densite 2016
サン・トーバン・プルミエ・クリュ・デリエール・シェ・エデュアール・ブラン・オート・ダンシテ [2016]
【品種】シャルドネ100％
【植樹】2005年
【テイスティングノート】魅力的な香りがあり、ボディは広がりすぎず素晴らしいバランスを保っています。
アルコール度数：13.0％
Saint-Aubin La Princee 2015
サン・トーバン・ル・ブランセ [2015]
もとはピノ・ノワールが植えられていましたが、土壌との相性をみて1985年にシャルドネに改植した区画です。南～南東向きの粘土石灰質土壌。ピュアで、クラシックスタイルのサントーバンです。
Santenay Premier Cru Clos des Gravieres 2015
サントネ・プルミエ・クリュクロ・ド・グラヴィエール [2015]
この区画からはずっとピノ・ノワールのワインを産出していましたが、グラヴィエール・ブランはオリヴィエ氏の初めての挑戦で2013年がファーストヴィンテージです。45年の古木と、若木の果実を合わせて醸造しています。石灰質土壌の美しいミネラルを味わえます。
Sold Out
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chateniere Vieilles Vignes 2013
サン・トーバン・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・シャトニエール・ヴィエイユ・ヴィーニュ [2013]
1964年植樹の1.25haの畑から造られます。年産750ケース。ミネラル感がありフローラルな香り、フレッシュな果実や柑橘類のアロマがあります。 リッチでテロワールを反映したワインです。
Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs 2013
シャサーニュ・モンラッシェ・ル・コンシ・デュ・シャン [2013]
2005年植樹のぶどうから作られます。魅力的な香りがあり、ボディは広がりすぎず素晴らしいバランスを保っています。
Sold Out
Chassagne Montarachet Le Concis du Champs 2012
シャサーニュ・モンラッシェ・ル・コンシ・デュ・シャン [2012]
2005年植樹のぶどうから作られます。魅力的な香りがあり、ボディは広がりすぎず素晴らしいバランスを保っています。
Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs 2015
シャサーニュ・モンラッシェ・ル・コンシ・デュ・シャン [2015]
2005年植樹のぶどうから作られます。魅力的な香りがあり、ボディは広がりすぎず素晴らしいバランスを保っています。
Sold Out
Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes 2015
ピュリニー・モンラッシェ・レ・トレンブロ・ヴィエイユ・ヴィーニュ [2015]
樹齢40～70年の古木から造られています。高樹齢からくる深み、立体感が素晴らしいです。1級クラス以上の味わいがあります。
Sold Out
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chateniere Vieilles Vignes 2015
サン・トーバン・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・シャトニエール・ヴィエイユ・ヴィーニュ [2015]
1964年植樹の1.25haの畑から造られます。年産750ケース。ミネラル感がありフローラルな香り、フレッシュな果実や柑橘類のアロマがあります。 リッチでテロワールを反映したワインです。
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles 2013
シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・マシュレル [2013]
1988年植樹のぶどうから作られます。淡い色調でヴァニラやフレッシュな果実、ロースト香が特徴的です。丸みがあり、リッチで素晴らしい余韻を持っており、長命なワインです。
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles 2015
シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・マシュレル [2015]
1988年植樹のぶどうから作られます。淡い色調でヴァニラやフレッシュな果実、ロースト香が特徴的です。丸みがあり、リッチで素晴らしい余韻を持っており、長命なワインです。
Chassagne-Montrachet La Goujonne 2015
シャサーニュ・モンラッシェ・ラ・グジョンヌ [2015]
東南東向きの斜面で、約60年のヴィエイユ・ヴィーニュが粘土質土壌に植えられています。自然酵母で発酵、新樽率35%で約15か月熟成されます。エレガントで優しく、余韻の長いワインです。
詳細・歴史
ドメーヌは1640年に、サン・トーバン村でブドウの栽培を始めたという記録があります。最初はネゴシアンだったのですが、1973年にドメーヌ ユベール・ラミーを立ち上げ、90年代に入って、クロ・ド・ラ・シャトニエールなどの１級畑を購入、賃貸契約で手に入れました。今日ではサン･トーバンを中心にピュリニー・モンラッシェ、サントネ、シャサーニュ・モンラッシェなど有名アペラシオンに18ヘクタールの畑を所有するようになりました。 今はユベールは勇退し、息子のオリビエが当主を務めています。
畑
18.5ｈａの畑（うちシャルドネ80%、ピノノワール20%）をリュット・レゾネで管理しています。冬期に剪定、5月に摘芽、必要に応じて7月にヴァンダンジュ・ヴェールを行います。過去10年以上化学肥料は一切散布せず、現在では100年前の自然な農法を目指して栽培しています。
醸造
過熟にならないよう手摘みで収穫し、選果台で厳しく選果、空気圧によって優しくプレスされます。300Lまたはドゥミ・ミュイと呼ばれる600Lの樽で90日間程度、アルコール発酵とマロラクティック発酵が行われます。樽内（新樽比率30%前後）でその後12～18ヶ月熟成され、瓶詰めは、ワインに負担のかからない重力システムを採用しています。
