恐るべき
ヴィネガー
バルサミコ 

鮮度の違いで驚きの旨さ!
 
ワインの作り手が手掛けるヴィネガーは完全にヴィネガーになる前に十分な果実の旨みと酸を残すので驚くほどの風味の強さです。まさにブドウから作られたヴィネガーだけの甘みが凝縮しています。サンテ・ベルトーニのホワイトバルサミコは酸が穏やかですが風味が見事。これでサラダを作ったらいつもとの違いに驚きます。バルサミコも全然違うのです。ワインと同じで世の中のヴィネガーは輸送中に酸が弱ってしまったヴィネガーばかり。風味まで弱ってしまいます。この風味の強いヴィネガーは料理を見事に演出してくれます。
 
 
 
 
 
 
Vittorio Graziano / Aceto di Vino Rosso “Saxagher” 375ml
  
劇旨赤ワインビネガー
淡い赤い色を生かした料理に最適
酸がフレッシュなので
酸が苦手な人は
蜂蜜などで甘みを足して
旨味たっぷりで
酸がフレッシュな姿は
状態が良い証です
Ismael Gozalo Wines / Acide for the House 250ml
 
 
ナチュラルワインでもとても美味しいビネガーを造れることを証明するため、「ハウス・ビネガー」を造りました。100年以上受け継がれてきた酒母を用いた特別なキュヴェです。強烈な酸ととてつもない美味。印象的なヴィネガー
Vittorio Graziano / Aceto di Vino Bianco”Tarbianagher” 375ml
 
トレッビアーノ モンタナーロ。白ワイン「タルビアナーツ」を造る過程で失敗したヴィンテージを酢酸醗酵させたもの。旨みと酸が見事で完全にヴィネガーになる前に止めてあるためにブドウの旨みが凄い
Sante Bertoni / Balsamico Bianco (500ml)
 
 
果実の魅力がそのままビネガーに
なったような
表情が豊かで旨味たっぷり
余計な物を加えず
オリーブオイルと塩胡椒のみで
プロのような味わい
既成概念を変えてしまう驚くべき存在
 
Sante Bertoni / Aceto Balsamico di Modena (Art. 1) (500ml)
 
 
皆さんが最もイメージしやすいスタンダードなバルサミコ
状態が良いのでとてもスムーズで
バランス感が良く何でも使える万能派トマトにオリーブオイルと
このバルサミコで驚く美味しさ普通のサラダでもフルーツ果汁と一緒に
煮詰めたら極上ソースに
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Il Farneto / Condimento Balsamico 250ml
 
 
まるで長熟させたバルサミコのようにそのままかけるだけでまるで
極上のソース果汁と一緒に
軽く煮詰めると更に美味しい!
こんなバルサミコがあったんだ!
驚きです。
  
 
Sante Bertoni / Agrodolce Condimento Alimentare (Art. 20) (100ml)
 
 
長熟させた極めて深い味わい
本物の長熟バルサミコほんの
ちょっとかけるだけで極上の美味しさお肉やハードチーズと一緒に
 

ヴィネガー、バルサミコを楽しもう!

バゲットにつけるだけで立派な逸品に!

  • オリーブ・オイルにバルサミコをを加えてパンにつけてみてください。絶品です!

 
サワードリンクで

  • 水やお湯で割って飲んだり、酸味のあるジュース、グレープフルーツとの相性も良い。ジュースプラス、ウイルキンソンのソーダで割っても美味しい。体がスッキリし健康に非常に良い

サラダが驚くほど美味しくなります!

 

  • サラダに塩、胡椒をしてホワイト・バルサミコもしくはビネガーとオリーブ・オイルをかけそのまま混ぜてください。これだけで驚くほどの美味しさに!
  • トマトを適当に切り分けて塩・胡椒をしてからバルサミコとオリーブ・オイルをかけてください。これは旨い!
  • スモーク・サーモンにトマトとケパー、スライスしたタマネギ、、イタリアン・パセリを盛り、そこにホワイト・バルサミコとオリーブオイルをかけるだけ!絶品です!
  • ブロッコリーなどのごろっとしたサラダには塩を抑えて白味噌を少し加えると抜群!

パルメジャーノにそのままかけて!

  • パルメジャーノ・レジャーノにそのままかけて食べてみてください。これだけで見事な前菜に!

酢キャベツ

  •  食事前にキャベツ1個の6分の一ほどを食べるというダイエット。繊維質と酢が腸の環境を改善し私の知り合いの家族は1ヶ月で4〜7kのダイエットに成功。食事前に酢キャベツを食べるだけで普段の食生活は変わらず。キャベツ半分を千切りにして弱めの塩もみ。サンテ・ベルトーニのホワイトバルサミコを200ml入れて漬けるだけ。私も現在継続中です。

 

バニラ・アイスクリームと!

 
バニラ・アイスクリームに煮詰めて甘みを出したバルサミコ、アグロドルチェはそのまま。これはかなり美味しいですよ!

 肉にそのままかけていただこう。

 
イル・ファルネート / コンディメント・バルサミコ 250mlやサンテ・ベルトーニ / アグロドルチェ・コンディメント・アリメンターレ 100mlならそのままで極上のソースに

 

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