ひとくちの幸せ♪薫る洋酒漬けプルーンのチョコレートがけ
ひとくち食べるとその芳醇な香りと上品な甘さが、チョコレートの口溶けとともにゆっくりと広がっていきます。
ドライプルーンは洋酒に漬け込むことで味に深みが増し、チョコレートをテンパリングすることで滑らかな口どけに仕上がります。そして、ドライプルーン×洋酒×トッピングの組み合わせは、まさに無限。
ぜひ、お好みの組み合わせを見つけて、ひとくちの幸せをお楽しみください。
作り方
1.おすすめのペアリング
・ダークチョコレート カカオ71.4% ＋ ブランデー ＋ カカオニブ
・ダークチョコレート カカオ60% ＋ ラム45° ＋ アーモンド
・ミルクチョコレート ＋ ティーリキュール ＋ ノワールクラッカン
・ホワイトチョコレート ＋ オレンジキュラソー ＋ ピスタチオ
・ルビーチョコレート ＋ キルシュワッサー ＋ クラッシュラズベリー
2.下準備
・カカオニブをローストしておきます。
・生タイプのピスタチオを使用する場合は、加熱してください。
ローストすると香りが引き立ち、茹でる事で色鮮やかになります。
(ローストする場合の目安：160～170℃で約5～10分 ※量により調整してください。)
(茹でる場合の目安：沸騰したお湯に入れ、入れた全てが浮かび上がってから1分程度茹でます。)
・アーモンドをお好みの大きさにカットしておきます。
※生タイプのアーモンドを使用する場合は、ローストしてください。
5.仕上げ
漬け込んでおいたプルーンをキッチンペーパーの上に置き、水気をしっかり切っておきます。
6.コーティング
テンパリングしたチョコレートで、コーティングします。
7.トッピング
チョコレートが固まる前に、お好みでトッピングしてください。
■ダークチョコレート カカオ71.4% ＋ カカオニブ
■ダークチョコレート カカオ60% ＋ アーモンド
■ミルクチョコレート ＋ ノワールクラッカン
■ホワイトチョコレート ＋ ピスタチオ
■ルビーチョコレート ＋ クラッシュラズベリー
8.完成
備考
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