豊穣に感謝をする、抜穂祭の様子
栃木の米にこだわる
燦爛の原料米は、約95%が栃木県産米です。主な品種は好適米は「五百万石」「美山錦」など。食用米では「あさひの夢」「とちぎの星」を使用しています。また近年では契約栽培にも積極的に取り組み、有機栽培の「五百万石」「山田錦」などを使ったお酒も造っています。
伏流水の源の１つでもある華厳の滝
甘露のような日光連山伏流水の味わい 霊峰・男体山などが連なる日光連山の伏流水を地下160メートルから井戸で汲み上げ、仕込み水として使用しています。水質は中軟水。まさに「甘露」という表現にぴったりで、適度なふくらみと柔らかさのある味わいが、そのまま素直にお酒に表現されます。
手造りにこだわり、燦爛を醸す杜氏と蔵人
手間ひまと情熱が酒と人を育てる 水、米、すべての原料の持つ個性を素直に引き出したいとの思いから、2010年頃を境に使用していた機械を廃棄し「全量手造り」へ移行。普通酒から大吟醸まで全ての原料米の洗米・麹造りを同じように丁寧に行っています。妥協しない情熱の全てが出来上がった酒の旨さになって還ってきます。
燦爛で使用される伏流水の源の一つ
日常の中に輝きを
蔵のある益子町は「益子焼」の郷としても有名で、焼き物と日本酒が生活の一部となっています。『燦爛』は、お客様ひとりひとりが豊かで生き生きと光り輝いて頂きたいとの願いを込めたブランドです。普段の生活のなかで、焼き物と日本酒が輝く人生の一助になればと考えています。
