• じゃがいもは皮をむき、4～6等分に切り水の入ったボウルに入れさっと洗う。
• 玉ねぎは1.5㎝くらいのくし切りにし、人参は乱切りにする。
• しらたきはさっと茹で、食べやすい長さに切っておく。
• サラダ油を鍋に入れて熱し、牛肉をほぐしながら炒める。
• たまねぎ、人参、じゃがいも、しらたきも入れよく炒める。
• 水、さけ、三温糖、しょうゆ、みりんを入れて沸騰させあくを丁寧にとる。
• 落し蓋をして中火で煮る。時々混ぜながら様子を見てじゃがいもに火が通るまで15～17分くらい煮る。
• 絹さやの筋をとり、さっとゆで彩りよく飾る。

＊お好みでお水をだし汁に変えても美味しく召し上がって頂けます。

• ボウルに卵を割りいれ、菜箸で卵白を切るように、泡立てないようにして混ぜる。
• だし汁、薄口しょうゆ、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせたものを「1.」に入れよく混ぜ、ざるなどでこしておく。
• キッチンペーパーに油適量を含ませたものを用意する。
• 卵焼き器を温め「3.」を使い油をなじませ中火にし、「2.」の卵液をおたま1杯分入れて焼き、奥から手前に巻いていき巻き終わったものをまた奥によせる。
• 卵焼き器に再び油をひいてなじませ、卵液をおたま1杯分入れる。この時よせた卵の下にも卵液が入るようにする。
• 工程「5.」を卵液がなくなるまで繰り返す。
• 焼きあがったものをあれば巻きすで巻き、形を整える。
• よく洗い水分を切り、オリーブオイルと塩こしょうであえたベビーリーフを添える。

＊巻きすは、ラップやオーブンペーパーでも代用できます。