ボルドーらしいイメージを持ちながらビオ・ディナミによる先進的な一面ももつ。
濃密で果実味に溢れた魅力満載のワイン！
Blanc Pressac-leognan Les Heliotrope 2018
ブラン・ペサック・レオニャン・レ・ゼリオトロップ [2018]
品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
植樹：2005年
位置：標高30m、北向き
土壌：青泥灰土
バリック樽(新樽)で30~35日間発酵
バリック樽で6ヶ月間熟成
プレスを行ってから4℃にジュースを保った状態で12～24時間かけて澱を沈めます。その後新樽に移し、温度を16℃～20℃に保った状態で発酵させます。バトナージュはアルコール発酵後に行い、約1ヶ月間続きます。12月に一度樽に硫黄を焚きます。
畑 Les Heliotropes
ファーストヴィンテッジ：2008年
Tasting Note
Sold Out
Chateau Mirebeau rouge Pressac-leognan 2018
シャトー・ミルボー・ルージュ [2018]
平均樹齢：20年
収穫時期：2008年9月28日から9月29日
収穫量 ：20hl/ha
生産量 ：10,000本
品種 ：メルロ85％、カベルネ・ソーヴィニョン5％
発酵槽のタイプ：ステンレスタンク
醸造方法：4-6日間の発酵前の低温（12℃）マセレーション。全てのタンクにおいてピジャージュを行う
醸造中の亜硫酸塩使用量：20ｍｇ/L
瓶詰め時の亜硫酸塩使用量：20ｍｇ/L
瓶詰め：2010年3月22日
収穫時期：2008年9月28日から9月29日
収穫量 ：20hl/ha
生産量 ：10,000本
品種 ：メルロ85％、カベルネ・ソーヴィニョン5％
発酵槽のタイプ：ステンレスタンク
醸造方法：4-6日間の発酵前の低温（12℃）マセレーション。全てのタンクにおいてピジャージュを行う
醸造中の亜硫酸塩使用量：20ｍｇ/L
瓶詰め時の亜硫酸塩使用量：20ｍｇ/L
瓶詰め：2010年3月22日
シャトー・ミルボーとは
地域：Bordeaux
地区、村：Pessac ペサック
造り手：Florence et Cyril DUBREY フローランス＆シリル・デュブレイ
創業年：1996年
ドメーヌ解説:
AOCGravesのChateau ｄ‘Ardennesオーナー、デュブレイ夫妻が1996年に購入。17世紀に建てられた家を囲むように広がる4.28haのブドウ畑からはガロンヌを見渡せ、かの有名小説家アレキサンドル・デュマの娘オルガはそこからの絶景に魅了されたそうです。1900年代はじめのChateau Mirebeauはボルドーのグラン・ヴァンのひとつに数えられるほど人気があり、当時高値で取引されていました。現オーナーのデュブレイ夫妻は1世前の人気を蘇らせるために努力を続け、2005年にはビオディナミ農法を取り入れました。
本人の略歴：農業専門学校、トゥールーズの醸造学校を卒業後、1995年にJean-Pierre Moueixのところにビオディナミについて話をしにきたニコラ・ジョリーと出会う。そして2005年、Jaques Mellと出会い、シャトー・ミルボーをビオディナミへ転換した。
栽培品種：メルロー60%、カベルネ・フラン35％、カベルネ・ソーヴィニョン5% （平均樹齢30-35年）
自社畑面積:4.28ha
土壌：標高38-40ｍ。砂利と粘土の土壌に一部石灰を含む。北向き。Mirebeauは遠くを見る（Voir loin）という意味を持ち、畑からは8ｋｍ先のガローヌ河を見ることができます。
認証機関：認証は取得していないが、デメテールの基準に従ってビオディナミ栽培を行っている。
主な仕立て方法：ギュイヨ・ドゥーブル
支柱の素材：木、鉄
支柱の素材：木
堆肥：牛糞（マリア・トゥーンのレシピに基づき造られたもの）、イラクサ・トクサ・アギナなどの煎じ薬、プロポリスの原液、ビオ堆肥の購入（500・501）
醸造・熟成：手摘み。収穫後除梗したブドウをステンレスタンクに移し4-6日間12℃でマセレーション。野生酵母でアルコール発酵（28-30℃）をおこないます。期間は約3週間。期間中毎日ルモンタージュをします。ML発酵もステンレスタンクで。熟成は100％樽熟成。毎年1/3づつ新樽に交換します。熟成期間は約12ヶ月。清澄なし、ろ過は行います。
醸造：ステンレスタンク（4800L）
セラー環境：畑から100mほどの場所にあり、築250年にもなる石造りのもともとは家畜小屋だった建物に併設。
年間平均生産量：12000～17000年
Wine Shop WINEHOLIC
